小餐包對於新手做麵包還是很友好的，不用廚師機，手揉一次發酵，依然鬆軟拉絲，放涼也不會硬，要不要動手嘗試一下呢。

By 米粒小丫頭

用料

高筋麵粉 300克

可可粉 10克

奶粉 12克

純牛奶 192毫升

改良劑（可不加） 1。5克

酵母 3克

全蛋液 30克

白砂糖 30克

黃油 30克

做法步驟

1、首先稱量好所有粉類：高筋麵粉、可可粉、白砂糖、改良劑（可不加）、奶粉混合均勻，酵母放入稱量好的牛奶中攪拌融化，和蛋液一起倒入粉類盆中，攪拌成面絮下手揉成光滑的麵糰。

2、黃油提前軟化，將鹽和黃油一起揉進麵糰，可放案板上來回揉搓摔打出粗略的手套膜即可。

3、開始會比較粘手，建議帶一次性手套並藉助刮板，大概10-15分鐘就可以揉成一個具有粗略手套膜的不粘手的麵糰了。

4、這就是揉好的狀態了。

5、今天採用一次發酵的做法，可將揉好的麵糰直接分割成16個大小相等的面劑，揉圓鬆弛15分鐘。

6、鬆弛好後我們就可以進行整型了。

7、我做了八個原味的，取出鬆弛好的麵糰按壓排氣，重新整成圓形即可。

8、另外八個我加了耐高溫巧克力豆，分別包了巧克力和豆沙餡兒，這裡就可以實現餡兒料自由啦。

9、全部整形好，放入烤盤，我這個烤盤應該是8寸。

10、送入烤箱進行一發40分鐘，按形態就是原來的1。5-2倍大。

11、發酵好了，取出烤箱提前預熱170度上下火5分鐘（32升烤箱），麵包坯表面可以篩一點兒乾麵粉或澱粉做裝飾，我今天是刷的牛奶雞蛋液。

12、刷好蛋液準備入爐烘烤。

13、170度上下火烤18-22分鐘，中途加蓋錫紙防止上色過重。

14、出爐震動幾下。

15、挪至晾網上晾涼。

16、掰開看一下，有拉絲的效果喲。

17、外脆內軟的感覺。

18、晾至餘溫即可裝袋子儲存，陰涼處室溫保持三天都不會硬，很好吃

19、做好順便來了一份下午茶☕️。

小貼士

烤箱溫度請根據自己烤箱大小脾氣適當調節。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！