你知道法國人一年要吃掉多少蝸牛嗎？大約6萬噸，差不多3億多隻，法式焗蝸牛還是法國國宴之一，是名副其實的高階美食，而素來被稱為吃貨的中國人，卻對法式蝸牛下不去口，這是為啥呢？蝸牛黏糊糊、軟趴趴，又沒有多少肉，為何會成為法國人眼中的高階美味佳餚？

在我國，巴掌大的蝸牛遍佈野外，不要錢都沒人吃，而在法國，4-8釐米的勃艮第蝸牛被吃到稀缺，6只就能賣300元，法國甚至需要靠從國外進口養殖蝸牛，才能滿足他們的口腹之慾，那麼問題來了，蝸牛是怎麼跑到法國人餐桌上的？

其實就跟中國人吃黃花菜一樣，法國人吃蝸牛也是正好碰上了，大約在中世紀時期，那時歐洲經濟落後，底層人民食不果腹，肉類是窮人的奢侈品，但因為歐洲氣候溼潤，非常適合蝸牛繁殖和生長，人們看著野外遍地都是蝸牛，決定將蝸牛烹飪成菜餚，沒想到味道意外的好，吃蝸牛的習慣就這樣傳承下來。

再加上蝸牛的營養價值豐富，蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪含量卻低於它們，還含有礦物質和維生素，屬於老少皆宜的健康美食，在國際上和魚翅、乾貝、鮑魚並稱為世界四大名菜，那麼法國人是怎麼吃蝸牛的呢？

在法式大餐中，蝸牛是一道開胃菜，但即便如此，法國人一年也能消滅掉6萬噸蝸牛，看著這種粘乎乎的軟體動物，不少人會疑惑，這東西到底怎麼吃啊？

要知道全球共有2。2萬種蝸牛，法國人可不是什麼蝸牛都吃，他們最喜歡吃的是勃艮第蝸牛，其次是瑪瑙蝸牛和小灰蝸牛，雖然蝸牛本身無毒，身上卻可能攜帶大量細菌和寄生蟲，所以在吃之前要經過很複雜的處理。

首先要將蝸牛清理乾淨，一般會提前幾天用清水養殖，等到消化系統裡的東西排洩完，還會用鹽水進行浸泡和清洗，然後將洗乾淨的蝸牛放入水中煮熟，撈出後將蝸牛肉挖出來，去除掉內臟和髒東西，再用鹽搓洗蝸牛肉，這個過程能去除掉蝸牛的粘液，會產生像大鼻涕一樣的東西，說到這可能有人要問了，小時候看的動畫片裡不是說，蝸牛遇到鹽會融化嗎？

蝸牛遇鹽確實會分泌出水分，但那是因為蝸牛身體在急速脫水，他們的內臟和主要器官仍舊還在，所以鹽並不會讓蝸牛融化。

迴歸到正題，蝸牛肉被清洗好之後，會搭配著洋蔥、大蒜、荷蘭芹等食材製成的調料，一起被放回蝸牛殼內再進行烹飪，搭配上葡萄酒一起食用，平添幾分優雅精緻，可中國人就是不愛吃，這是為什麼呢？

中國吃貨一向來者不拒，哪怕是入侵物種都能給吃到瀕危，就算明知道野生菌有毒，依舊要冒著風險嘗試，可到了蝸牛這卻下不去口了，原因主要可以分為三點。

第一，中國人過不去心裡那道坎，我國自古以來就沒有吃蝸牛的習慣，蝸牛看起來又黏糊糊的，總給人一種不乾淨的感覺，很多人叫蝸牛鼻涕蟲，也體現出中國人普遍不喜歡蝸牛，光是看見都想離得遠遠的，更別說往嘴裡送了，說白了對於中國人來說，蝸牛好不好吃都不重要，只要知道它是蝸牛就下不去口。

第二，法國人吃的蝸牛主要以勃艮第蝸牛為主，而中國是沒有這種蝸牛的，可食用蝸牛以中華白玉蝸牛為主，味道肯定是有差異的。

而且在南方地區，最常見的是非洲大蝸牛，別看它的體型像巴掌一樣大，實際上是不能吃的，他體內的細菌和寄生蟲，可能導致結核病和嗜酸性腦膜炎等等，光是面板接觸也有可能傳播，別說吃了，最好連碰都不要碰。

第三，比起噁心的蝸牛，中國人更喜歡吃田螺，田螺已經成為夜宵攤上的扛把子，幾十塊錢買一份田螺，再配上啤酒，和三五好友邊嗦螺邊聊天，不比花300塊錢買6只蝸牛吃著更香嘛！