作者：顏小廚美食

我用食物撫慰孤獨的靈魂，把生活過得有滋有味。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！

遇上這魚別手軟，目前正是上市季，肉嫩刺少營養高，別錯過了

鮸魚是深海蛋白非常豐富的魚類，而且高營養低熱量，口感鮮美，價格也非常實惠，一斤才7元，特別冬季是鮸魚上市的季節，很多人都賣回去曬鹹魚，用來配飯是一流的，而且在溫州還有一個特別過癮的吃法，就是用來做鮸魚丸，魚丸Q彈爽滑，魚湯酸辣開胃，寒冷的冬天一碗下肚，真的好吃又暖身。

鮸魚丸是溫州一道特色的小吃，只要掌握方法，自己在家也可以做出Q彈嫩滑的鮸魚丸，完全不比買的差，每次做上一鍋都不夠吃，都說太好吃了，下面小廚就把方法和比例告訴你，喜歡的趕緊收藏安排起來吧！

【鮸魚丸】

食材：鮸魚肉2斤，木薯澱粉200克，食鹽，雞精，味精，胡椒粉，小米辣，薑絲，食用鹼。

烹飪方法：

步驟一：首先把鮸魚鱗刮乾淨，頭和內臟也去除乾淨，用刀從魚骨中間把魚肉片出，把魚刺拔乾淨，把魚片去除，然後把魚肉剁碎（魚湯和魚骨也可以燉豆腐湯或紅燒都可以）。

步驟二：2斤魚肉加入食用鹼10克，食鹽10克，味精10克，薑汁適量，反覆搓揉，力度越大越好，可以叫老公或男朋友來搓，這個過程非常重要，搓得越透口感就越Q彈，然後摔打上勁。

步驟三：加入200克木薯澱粉或紅薯澱粉，100克清水。

展藝木薯澱粉，可以做芋圓，勾芡都可以，口感Q彈，平時做菜都是少不了的。

步驟四：反覆搓揉均勻，這個過程大概20-30分鐘左右，搓的特別黏手就完成了。

步驟五：溫水把魚丸滑入鍋中，煮到全面浮起來就熟透了，撈起備用，另外鍋中倒入清水，放入薑絲、小米辣，魚丸煮開，放味精，食鹽，雞精，胡椒粉，米醋調味。

步驟六：出鍋的時候撒上香菜段點綴就可以開吃啦！酸辣開胃，Q彈爽滑真的超好吃，喜歡的不妨也試試吧！

圖文原創，抄襲必究！我是顏小廚美食。如果您喜歡我的分享，那就請點點贊，收藏加轉發，有什麼問題還可以在文章下面給我留言，說一說你有什麼建議和看法，關注顏小廚美食，每天我都會在這裡分享一些家常美食，期待與你一起交流學習！