清炒西蘭花，炒前多加一個步驟，炒出來脆嫩入味，營養不流失。西蘭花，蔬菜中的佼佼者，各種維生素種類齊全，葉酸的含量都非常豐富，總的來說，它的營養和價值都比一般蔬菜要高出很多。作為維C高，營養好的綠色蔬菜，不但家長們喜歡做西蘭花給家裡孩子補充營養，西蘭花也是很多健身人士的最愛，營養食譜裡面必備的一種蔬菜，低脂又健康。在炒西蘭花的時候，很多人一般都是先焯水，或者直接就下鍋炒，其實西蘭花焯水以後，裡面的營養成分特別容易流失，如果直接炒又不好吃，顏色也不好看，而且不容易熟，今天就給大家分享一個好方法，炒出來的西蘭花脆嫩入味，特別好吃。

準備食材：

西蘭花、普通麵粉、鹽、小蘇打、木耳、胡蘿蔔、大蒜、生薑、大蔥、西紅柿、食用油、素蠔油、生抽、味精、香油

具體做法：

1。先準備一顆西蘭花，然後用剪刀一朵一朵的剪下來，全部剪好以後再往裡面加入少許的麵粉，再倒入清水進去清洗一下，因為西蘭花上面有很多的蟲卵和灰塵，加入麵粉可以有效的吸附掉這些蟲卵和灰塵。

2。洗好以後把它撈出來放進一個大碗裡面，再往裡面加入一勺食鹽，少量的小蘇打，食鹽能夠起到殺菌的作用，小蘇打可以保持西蘭花翠綠的顏色，我們把它放一邊浸泡5分鐘。

3。接下來準備一把木耳放入碗中，加入適量的清水，把木耳泡發一下。

4。準備一根胡蘿蔔去皮，用刀把根部切掉，再把它切成斜段，然後再切成薄片，胡蘿蔔像我一樣切成這個形狀當配菜比較好看，切好以後放進碗裡面備用。

5。準備一把大蒜切片，切好放碗裡面，準備一截大蔥對半切開，再把它切成條，最後切成蔥花，切好和大蒜放在一起，準備一塊生薑切片，再切成絲，最後切成薑末，切好放碗裡面備用。

6。準備一個西紅柿對半切開，中間的蒂用刀切掉不要，先把它切成大塊，再切成小塊，切好放碗裡面備用。

7。現在西蘭花已經泡好了，把它倒進盆子裡面，用流動的清水把它清洗乾淨，洗乾淨之後撈出來放進盤子裡面，然後放進蒸鍋，蓋上蓋子，開大火蒸兩分鐘。

8。現在木耳也已經泡好了，把它清洗一下，洗乾淨後撈出來放進碗裡面，大一點的撕成小朵，全部撕好放一邊備用。

9。西蘭花蒸好後把它取出來，鍋裡面加入適量的食用油，油熱以後把蔥薑蒜倒進去爆香，炒出香味以後把胡蘿蔔倒進去翻炒，炒至胡蘿蔔斷生以後倒入西紅柿和木耳，將它們翻炒均勻，翻炒均勻以後把西蘭花倒進來，繼續將它們翻炒均勻，西蘭花不要炒太久，因為剛才已經蒸了兩分鐘，翻炒均勻以後往裡面加入一勺食鹽，一勺素蠔油，一勺生抽，一勺味精，繼續將它們翻炒均勻，再往裡面加入少量的香油增香，稍微炒兩下把它盛進盤子裡面。

10。西蘭花這樣做非常的翠綠入味，特別營養又美味，不焯水，西蘭花的營養一點也沒有流失，喜歡就趕緊在家試試吧。