凡是草木中可以吃的叫作菜，這是李時珍說的，《素問》當中也說道：“五穀為養，五菜為充。”這當中的五菜指的是韭、薤、葵、蔥、藿，意為五菜可以輔佐谷氣，疏通壅滯。《黃帝內經》教導我們說要食醫有方，菜對於人，補益非小。

韭菜在全國各地都有分佈，一年可以收割三四次，冬天用土蓋起來，來年春年又會生長。韭菜的葉子細長而扁，夏秋開白色的小花，主歸心，安五臟，除胃中煩熱。韭菜味辛、微酸，性溫，澀，無毒。寇宗奭說韭菜春天吃則香，夏天吃則臭，吃多了會使人神昏目暗，酒後不能吃韭菜。孟詵說韭菜不能與蜂蜜和牛肉一起吃。韭菜子也可以治病，主要用於夢中遺精，小便白濁。

蔥也是一種很普遍的菜，也是全年都可以採，所以有些地方也稱之為“四季蔥”。蔥的葉叫蔥青，衣叫蔥袍，莖叫蔥白，葉中的黏液叫蔥苒，它和諸物皆宜，所以又叫它和事草。蔥味辛，性平，無毒，吃多了可能會有點神昏，能發汗，有散寒通陽、解毒散凝的功效。

薤是一種在南方比較普遍的菜，也就是我們通常所說的火蔥，夏秋兩季可採收，因為它的葉很像蔥，而根又像蒜，收種宜火燻，所以被稱為火蔥。味辛、苦，性溫，滑，無毒，能發熱病，但也不宜多食，能除寒熱、去水氣、溫中散結氣，主要功效是理氣寬胸、通陽、祛痰。

大蒜，又稱葫，遍佈全國，八月種下，春天吃蒜苗，夏初吃蒜薹，五月吃其根，秋季收種，大蒜的功效可多了，主歸五臟，散癰腫毒瘡、除風邪、防毒氣。大蒜味辛，性溫，有毒，久食傷肝損人目。大蒜還可下氣、消谷、化腐肉，可強健脾胃、治腎氣。

白菜，又名菘，秋季播種，初冬收穫，因其凌冬晚凋，四季常見，有松的品格，故名為菘。白菜味甘，性溫，無毒，氣虛胃冷的人吃多了容易導致噁心嘔吐，氣壯的人則適宜，主要功效是清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃，還能和中、止熱邪咳嗽。

生薑，主要分佈在我國中部、東南部至西南部各省，花期為6~8月，10~12月莖葉枯黃時採收。生薑味辛，性微溫，無毒，歸五臟，可除風邪寒熱、傷寒頭痛鼻塞，還可止咳逆氣喘、止嘔吐、祛痰下氣，但是李時珍也說，長期吃薑，容易積熱傷眼，凡是有痔瘡的人多吃薑和酒立刻就會發，患癰瘡的人多吃薑會長惡肉。姜生用發散，熟能和中，能解吃野禽中毒而致的喉痺，浸汁點眼可治紅眼病，搗汁與黃明膠同熬，貼風溼疼痛處，效果很好。

蘿蔔，又叫萊菔，有一味中藥叫萊菔子，就是蘿蔔的種子。蘿蔔分佈全國各地，六月下種，秋季採苗，冬季挖根，味辛、甘，性溫，無毒，葉子也可入食，味辛、苦，性溫，無毒。蘿蔔有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒的功效，多吃蘿蔔會動氣，只有生薑能剋制這種毒，但蘿蔔能利五臟，能使人肌膚白嫩細膩。民間關於蘿蔔的評價很高，蘿蔔有小人參的美稱，還有“蘿蔔上市，醫生沒事”、“蘿蔔一味，氣煞太醫”等說法。

這些都是我們生活中常見的菜，沒想到還有這麼多學問吧？