作者：龍寶美食小廚房

“ 江南殊氣候，冬雨作春寒”，南方的冬季，往往伴隨著淅淅瀝瀝的冬雨。15度左右的天氣裡，只要一下雨，就會覺得格外的寒冷。這樣的天氣，早餐就想吃點熱乎的東西暖暖胃。我家愛吃麵食，餛飩，麵條換著來，好吃又容易消化。一碗麵條連帶著把湯喝完，全身都是暖乎乎的，真是舒服極了。

這兩天收拾屋子，整理食材，翻出來一罐高湯鮑魚罐頭。想起之前在私房菜館吃的鮑魚雞絲麵，還真有點饞了。正好家裡有現成的鮑魚和鹽焗雞，那就試試吧。依葫蘆畫瓢，做了一份鮑魚雞絲麵，味道果然鮮美，孩子連湯都喝光了。今天就給大家分享一下鮑魚雞絲麵的做法，需要準備的食材有：鮑魚高湯罐頭 1罐，雞絲 適量，竹升面 1份，上海青 1棵。

準備好需要的食材，如果沒有鮑魚高湯罐頭可以類似雞汁鮮之類的調味料來做。雞絲用的是前一天專門留的鹽焗雞。

竹升面是廣東的特色美食，色澤金黃，根根分明，口感勁道，煮的時候湯水不渾濁，煮熟後放久了也不會變砣。竹升面是獨立小包裝的，乾淨衛生，不怕受潮，一次煮一個正好合適。

上海青對半切開成4小份，清洗乾淨，瀝一下水分。

雞肉撕成小份，把雞骨頭挑出來扔掉。

鮑魚高湯罐頭開啟包裝，隔水加熱或者是用微波爐加熱。一份高湯罐頭裡面有4只鮑魚，可以搭配煮2碗麵條。

燒一鍋熱開水，把竹升面放入開水中煮大約3分鐘，煮的過程中用筷子把竹升面抖散開。竹升面跟其他的乾麵條不同，煮的時間不宜太長，煮2-3分鐘就可以了。

煮好的麵條推到一邊，放入上海青燙到斷生。

竹升面不要急著撈出來，裝面的碗裡，放入適量的雞絲、2只鮑魚和半罐高湯，加入小半碗煮過麵條的熱開水，調成高湯汁。

把煮好的竹升面盛到碗裡，擺上燙熟的上海青，一碗營養好吃的鮑魚雞絲麵就做好了。孩子說這是一碗“實在”面，用的都是真材實料，營養又鮮美，吃得特別滿意。

冬天就愛這碗“實在”面，營養鮮美，熱乎好吃，我把做好的麵條發到朋友圈，鄰居看到麵條裡有鮑魚，吐槽說我們家真捨得吃。鮑魚雞絲麵，偶爾吃一次還好，生活中總要給家人一點小驚喜，不是嗎？

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