丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

有茶友來聊天。

他說，越來越覺得，老白茶沒有新白茶好喝了。

按照正常人的邏輯，肯定會反駁：

不不不，白茶一年茶，三年藥，七年寶，肯定是越陳越香，越老越好喝。

但是，村姑陳不怒反笑，甚至覺得有些欣慰。

這時候，李麻花突然湊過來，摸了摸我的額頭。

一臉憂心忡忡地問，你不會是……？

一掌拍掉她的手，並給了她一個大白眼。

如今看來，喜歡喝新白茶的人，愈發地多了起來。

除了因為特殊情況，需要多喝新白茶，補充茶氨酸。

另外一個原因是，市面上的做舊老白茶，早就氾濫成災了。

拿做舊的“老白茶”，與高山的新白茶相比，自然是高下立見。

所以，想喝老白茶的朋友，也可以轉變下思路。

既然擔心上當受騙，不如降低風險，買新白茶回來，慢慢存成老白茶。

雖然過程艱辛，但其中也有很多好處。

《2》

存新白茶的好處一：規避買到做舊茶的風險

很多茶友喜歡自己存茶的理由，很簡單，就是為了躲避做舊茶。

惹不起，我還躲不起嗎？

要知道，大多數人開始喝白茶的契機，都是從那句“一年茶，三年藥，七年寶”開始。

所以，直奔老白茶而來的人，屬實不少。

出於這一原因，很多賣做舊茶的商家紛紛出招，把自己家白茶的年份，標得越高越好。

俗話說，人有多大膽，地有多大產。

然而，對於做舊茶掌櫃而言，是人有多大膽，白茶的年份就有多浮誇。

有的茶掌櫃說，自家的老白茶，是從茶農床鋪底下翻出來的；

也有茶掌櫃說，自家的老白茶，是從茶農家的天花板橫樑上偶然發現的；

還有茶掌櫃說，自家的老白茶，是茶農祖傳的，爺爺輩傳下來的。

總之，10年的、20年的，甚至更老的老白茶，都在市面上流通著。

關鍵是，還不限量。

其實，明眼人都知道，這不過是套路罷了。

而作為新茶友，判斷能力有限，想要從這魚目混珠的市場上，買到高品質的老白茶，實在困難不小。

更有可能的情況，是付出了金錢後，卻只收獲一堆垃圾茶。

賠了夫人又折兵。

是以，自己存白茶，更加地安全有保障。

至少，從自身出發，把做舊茶扼殺在了搖籃裡。

當然，大家在選購新白茶的時候，也要注意挑選。

雖然少了年份這一要素，但產區、工藝、儲存，仍然值得關注。

並不是隨隨便便一款新白茶，都適合存成老白茶。

有些茶友，因為在預算上有欠缺，或者受到了茶掌櫃的誤導，買了一些便宜的新白茶回來。

那麼，這樣的新白茶，即使經過多年陳化，也難以成為優質的老白茶。

《3》

存新白茶的好處二：更多的選擇空間

在老白茶市場上，大家看到的大部分，都是壽眉，而且是壽眉餅。

究其原因，其實很簡單。

在白茶的三大品類中，壽眉的產量位列第一。

白毫銀針，只在春茶季採摘。

同時，採摘期很短，只有7-10天。

可想而知，在春寒料峭的時節，茶樹上所能發出的嫩芽，數量十分有限。

按照物以稀為貴的原則，就解釋了為什麼白毫銀針產量稀有，價格高。

而白牡丹的採摘，也主要集中在春季。

秋季雖然也有少量採摘，但數量也極少，基本沒有多少能被長久地儲存下來。

那麼，成為老白茶的使命，大部分就壓在了壽眉頭上。

另外，因為壽眉散茶的體積蓬鬆，太佔用倉儲空間。

因此，為了節省倉庫，給新白茶騰出位置，茶農就會選擇將壽眉壓成餅。

說了這麼多，就是想告訴大家，買現成的老白茶，選擇比較有限。

老茶白毫銀針、老茶白牡丹，即便有，也價值不菲。

畢竟，人家在新白茶時期，就已經顯示出了自己的與眾不同。

所以，我們大可以反其道而行，趁著新茶時期，品類豐富的時候購買。

新茶剛剛上市時，品類比較齊全。

包括荒野銀針、拋荒銀針、頭採米針、荒野牡丹王等，也能以相對實惠的價格買回家。

將來，透過自己的努力，存出一批稀有的老白茶。

那麼，是多少錢都換不回來的榮譽。

《4》

存新白茶的好處三：享受過程

如今，是快節奏的時代。

不管是在什麼事情上，都講究一個“快”字，就連喝茶也不例外。

不想浪費時間等待，或者說有渠道的茶友，會買現成的老白茶。

如此一來，拿到手以後，就能直接喝。

但他們忽視了一點，白茶在儲存的過程中，香氣和滋味，包括內含物質，都是會不斷變化的。

在新白茶時期，最突出的特點，就是鮮爽。

由茶葉體內大量天然的物質，包括茶氨酸、茶多酚等提供。

而隨著時間的陳化，白茶的內含物質會發生轉化。

由原本的清新鮮爽，逐漸呈現出醇厚甘甜，飽滿豐富的口感。

這個過程，其實是可以捕捉到的。

最好的辦法，就是自己買一箱新白茶回來，存在家裡，密封、乾燥、避光、陰涼、無異味儲存。

每隔半年，或者三四個月，開箱檢查一次。

順便抓一泡出來，感受當下這泡白茶的風味。

有心的茶友，還可以像村姑陳一樣，寫品鑑筆記。

常言道，好記性不如爛筆頭。

記下來，定時翻看，就能隨時回味當時的體驗。

現成的老白茶固然好，省時省力。

不過，也讓各位失去了這份美妙的感受。

感受從鮮嫩的毫香，變成成熟的稻穀香；從清鬱的草藥香，變成沉鬱的中藥香；清揚芬芳的花香，變得內斂沉穩；陳香和棗香，到了時機以後，也會出現……

總之，存白茶的過程，樂趣無窮。

《5》

之前，有老茶友向我們反饋。

說，存茶，真真是一條不歸路。

眼看著自家的書房裡，紙箱越來越多，上面統一印著“福鼎白茶”。

每每喝茶時，就像帝王選妃。

這種體驗，實在太棒了。

除了以上的幾大好處外，還有一點很重要，事關價格。

白茶的價格，每年都會經歷一定幅度的上調。

沒辦法，倉儲過程中的隱形成本，也是老白茶的成本之一。

並且，看近幾年的趨勢，白茶的價格或許會進一步上漲。

所以，趁早存些新茶，過幾年再喝，就是賺到。

最後還要提醒大家，茶葉是自己的，花了真金白銀買回來的。

所以，儲存的時候，一定要認真、細緻。

切勿聽從外界不靠譜的言論，把白茶存壞，什麼也沒得到。

竹籃打水一場空。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。