作者：水鄉泰龍

中國自古有“不食河魨，焉知魚味，食了河魨，百鮮無味”的說法。可見誘惑有多大！

今天我做的這道河豚蘿蔔煲除了喝鮮美魚湯和吃蘿蔔還能吃到魚肉嫩滑

首先提示：非專業人士不要去處理河豚！

【河豚蘿蔔煲】

操作步驟：

處理乾淨的河豚和魚肝，濾水將魚肉剔出再切成片，魚骨架另放。

薑切片，蔥切段，蒜頭粒。蘿蔔切滾刀塊備用。

起鍋燒油滑鍋，倒出，下入少許油，放入魚肝煎香盛出。

下入姜蔥蒜煎香剷出待用。

把魚骨架放入，小火將至變色，淋入一圈米酒，撞入開水沒過魚骨架，放入魚肝、煎香的姜蔥蒜，大火燒開，燒成魚白湯。

倒入蘿蔔，大火燒開，轉中火燜15分鐘後，十五分鐘過去，加入胡椒粉，鹽調味，煮化調味，把蘿蔔撈出放入砂鍋，鍋中留湯汁放入魚片煮熟，倒入砂鍋中，放入蒜段點綴即可。

再次提醒，河豚必須有專業廚師專業的處理乾淨才可以！

河豚蘿蔔煲

以下是製作步驟圖文

處理乾淨的河豚

剪掉魚鰭，剝皮後剔骨取肉。

剔出魚骨架魚與魚肉分開放

取出純淨魚肉切片

煎香料頭盛出，再將魚肝煎香盛出待用。

鍋中放入魚骨架煎香，開大火加入開水煮出魚白湯。

下入蘿蔔煮二十分鐘，加入調味，盛出裝砂鍋中。

鍋中留湯汁，下入魚肉煮熟。

倒入砂鍋，放入蒜苗段點綴即可。

特別提示

河豚必須有專業廚師專業的處理乾淨才可以！

以上是一道由“魚燜蘿蔔”湯菜演變來的“河豚燜蘿蔔”，經粗料細做成“河豚蘿蔔煲”味鮮美魚肉嫩滑。

雖然河豚燜蘿蔔主要喝鮮美魚湯和蘿蔔，魚肉柴不好吃。但，為了讓大家瞭解“河豚燜蘿蔔”的具體操作步驟，介紹簡易做法如下。

【河豚燜蘿蔔】

首先提示：非專業人士不要去處理河豚！

操作步驟：

處理乾淨的河豚和魚肝，濾水備用。

薑切片，蔥切段，蒜頭粒。蘿蔔切滾刀塊備用。

起鍋燒油滑鍋，倒出，下入少許油，放入魚肝煎香盛出。

下入姜蔥蒜煎香剷出待用。

把魚用手扣住魚肚，拇指按魚背翻面，魚肚朝下放入，小火將至變色，淋入一圈米酒，撞入開水沒過魚，大火燒開，燒成魚白湯。

倒入蘿蔔，大火燒開，轉中火燜15分鐘左右。

十五分鐘過去，加入胡椒粉，鹽調味，煮化調味，轉入砂鍋即可。

說明：這道河豚燜蘿蔔主要喝鮮美魚湯和蘿蔔，魚肉柴不好吃。

再次提醒，河豚必須有專業廚師專業的處理乾淨才可以！