老公超級愛釣魚，每次釣回來的小鯽魚拿回來，我就炸著吃，按我這樣做的酥炸鯽魚，方法簡單，焦香酥脆，連骨頭都可以吃！

By 不負筱食光

用料

鯽魚 16條

東古料酒 2勺

東古一品鮮醬油 2勺

姜 3片

蔥 1段

大蒜 4瓣

花椒粉 1勺

雞蛋 1個

麵粉 2勺

澱粉 1勺

鹽 2克

做法步驟

1、先把釣回家的小鯽魚倒入水池沖洗。

2、將鯽魚去除內臟魚鱗、魚鰓，收拾好，沖洗乾淨。

3、殺好的小鯽魚，上下劃幾刀。

4、放入蔥薑蒜和花椒粉、鹽調味。

5、放入東古料酒和東古一品鮮醬油抓拌均勻，放入冰箱醃製一個晚上更入味。

6、醃製好的鯽魚挑出蔥薑蒜，打入一個雞蛋抓拌均勻。

7、再撒上澱粉和麵粉。

8、抓拌均勻，讓每個小鯽魚都均勻的裹上面糊。

9、放入油鍋，小火煎炸。

10、炸至兩面金黃即可撈出。

11、再復炸一次撈出控油，更酥脆。

12、酥酥脆脆的連骨頭都能吃掉，太好吃了！

小貼士

1。炸鯽魚時需要進行復炸，也就是將鯽魚放入到不同油溫的鍋中炸2次，第一次可以將鯽魚炸熟，第二次復炸鯽魚吃著更酥脆！

2。炸鯽魚時，澱粉和麵粉的比例是1：1，因為澱粉吸水性強，可以防止炸好的鯽魚走潮，麵粉可以使鯽魚炸的更酥脆，所以將它們搭配起來炸鯽魚，能使鯽魚外酥裡嫩，吃著更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！