記憶裡奶奶過年的時候總是會做炸貨，我最喜歡的就是炸咯吱盒，金黃酥脆的外皮包裹著鮮嫩的內餡，是我 那時最愛的美食。然而以後再也吃不到奶奶親手炸的了，奶奶離開我快一個月了。每次想起奶奶忙碌的時刻就會淚目。我只能自己復刻這道美食，也紀念奶奶。

By 捷寶媽媽

用料

大咯吱 兩張

肉餡 100g

胡蘿蔔 1個

香菜 3根

雞蛋 1個

味達美臻品蠔油 1勺

味達美味極鮮醬油 1勺

味達美初榨生抽 1勺

鹽 適量

白胡椒粉 4g

五香粉 5g

芝麻油 5g

老豆腐 1塊

做法步驟

1、豬肉絞成肉餡，選2肥8瘦的肉好吃。

2、肉餡里加入一大勺味達美臻品蠔油增鮮。

3、再加入1勺味達美初榨原釀生抽調味。

4、再加入1勺味達美味極鮮醬油增鮮。

5、接著打入雞蛋1個，胡椒粉，五香粉，一點鹽，老豆腐抓碎，胡蘿蔔，香菜切碎加入，攪拌均勻。

6、咯吱切去邊角，抹上一層濃稠的澱粉水，把肉餡平鋪在上面。

7、肉餡上再抹上一層澱粉水，蓋上一張咯吱，壓實。

8、把咯吱盒切成菱形小塊，油溫5成熱下鍋炸，最初不能翻動。定型後再翻，炸至金黃酥脆撈出。

9、這個可以就這樣吃是酥脆的，也可以燉菜時放，怎樣都好吃。我這個餡少了，有點薄，但味道很好。

小貼士

1，也可以不加肉餡，用豆腐，胡蘿蔔，香菜等素菜炸素的，多放些餡料，炸出來好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！