作者：綿綿冰冰

前言

大家在購買葡萄酒的時候，會發現大多數葡萄酒的酒標上都會標有年份和生產日期，正標會標有一個年份例如2015年，而背面的酒標上也會有一個罐裝日期，而且這2個年份在大多數情況下不是同一年，這是為什麼呢？接下來冰冰就給大家解讀一下吧。

正標的年份代表的是釀造這款酒所用的葡萄採摘的年份，背標的罐裝日期就是這瓶葡萄酒裝瓶的時間，

對於葡萄酒來說，正標的年份更加重要。

一、葡萄酒裡的年份是什麼意思？

葡萄酒年份的英文是“Vintage”，這個英語單詞一般是用來形容優質葡萄酒年份的，那些入門的比較便宜的葡萄酒一般沒有年份可言，儘早飲用即可。所以在後面的文章裡，我們討論的葡萄酒都預設為優質葡萄酒。在葡萄酒裡，年份的定義可以有很多。

通俗來說，年份指的是釀造該葡萄酒所用葡萄的採收年份。

個人覺得葡萄酒大師傑尼斯羅賓遜對於年份的定義更為全面：

“Vintage can either mean the physical process of grape-picking and winemaking, for which see harvest, or it can mean the year or growing season which produced a particular wine, for which see vintage year. A vintage wine is one made from the produce of a single year. " 

簡單翻譯過來是年份既可以指葡萄採摘和釀酒的物理過程，例如採收；也可以指生產特定葡萄酒的年份或生長季。年份葡萄酒是由單一年份的原料製成的。”

二、年份對葡萄酒品質和價格有什麼影響？

年份特別是對於某些舊世界產區的葡萄酒的品質還有價格都有很大的影響，我們詳細展開說說。通常，由於不同年份裡的氣候狀況不同，即便是同一酒莊使用同一葡萄園內的同一葡萄釀造的同一款葡萄酒的風格都會有所不同。我們叫做葡萄酒的年份差異（Vintage Variety）。

葡萄酒行業裡有句老話：

葡萄酒的風格和品質三分靠工藝，七分靠原料。

年份對於葡萄酒品質的影響主要體現在特定年份的天氣對葡萄園果實的收成和健康上，這種影響在舊世界產區更為明顯，特別是歐洲這幾個主要的葡萄酒產區，天氣本來就很多變；由於全球氣候的變化，天氣模式更加難預測，給葡萄酒種植者帶來了很大挑戰。

而新世界產區特別是南半球比如智利、阿根廷等國家，每年的氣候非常的穩定，而且溫暖而乾燥，所以每個年份的品質和風格差異不是很大。即使存在每年的氣候差異，新世界產區也允許使用科技手段和人工干預來減小差異，除非是那些非常貴的名莊酒和膜拜酒。

1 形成年份差異的氣候因素有哪些？

造成年份間氣候差異的因素有很多，如光照時間、溫度、降水量、空氣溼度、風及各種自然現象。還有一些極端的自然天氣，如冰雹、霜凍還要乾旱等，對於葡萄樹的損傷是非常致命的，所以在某些年份理想氣候條件生長的健康葡萄是多麼珍貴。但是受產區地理位置的影響，這些因素是相扶相成的，不是絕對的。

舉例來說，氣候比較冷涼的產區，在更加溫曖的、晴朗的年份下，葡萄成熟度相對更好，葡萄酒品質也會更好，在對比氣候涼爽、光照時間不長的年份時；然過多的的熱量會導致葡萄的酸度不高，糖分和酒精度會變高，酒款不夠細膩。臨近採收期，降雨量過多會稀釋葡萄的味道；降雨量過少，葡萄則會停止生長。

所以氣候條件差異導致的年份差異是要根據產區本身的葡萄品種和風土情況來決定。

三、什麼叫好年份？

好年份指的就是在當下的產區風土下，當年的氣候條件接近或者完美契合產區葡萄樹生長所需的理想天氣條件，葡萄果實的質量高，釀出來的葡萄酒品質就會很優越，我們就把這一年叫做好年份。

氣候和年份是各產區的個性體現，受地理位置或葡萄品種等因素的影響，所以各產區的好年份也不盡相同。比如2005年對於法國波爾多的紅葡萄酒來說是一個極好年份，但對香檳和阿爾薩斯產區卻只是一般的年份。而且對於一些入門級的普通餐酒，本身不具備什麼複雜度和陳年潛力，因此不論是好年份還是一般年份對酒質都不會有多大影響。

這裡給大家科普一下葡萄酒的陳釀潛力，每款葡萄酒都有自己的生命週期，大部分的葡萄酒都是佐餐餐酒，所以建議儘快飲用，喝的就是葡萄酒新鮮的果味；對於一小部分的優質和頂級葡萄酒來說，葡萄酒的陳釀潛力也會受年份差異影響，一些極好年份的葡萄酒的陳年潛力也是非常大的，有的陳年可以達到二十甚至是五十年以上。

所以不是所有的葡萄酒年份都越老越好！

所以82年的拉菲為啥這麼香？

1982年對於整個波爾多產區來說，都是非常好的年份，所以不只是82年的拉菲非常好，82年的木桐也非常的棒。這一年溫暖而不至於乾旱的生長季為葡萄帶來了成熟的風味與單寧、完美的集中度和飽滿的口感，雖然大部分酒莊的產量都過高。從現在看，業界評價1982年是波爾多在整個20世紀最優秀的年份之一。

1982年的拉菲也成就了著名酒評家和葡萄酒酒王——羅伯特·帕克，他對1982年份葡萄酒品質的成功判斷成為了他光輝酒評生涯的起點；2012年，詹姆斯·薩克林（James Suckling）在回憶波爾多的1982年時說道：“最重要的是，這個年份深刻地告訴我一款偉大而年輕的葡萄酒嚐起來如何，教會我無論是桶邊試飲還是從瓶中飲用，無論年輕或年老，偉大的酒始終偉大。”

四、為什麼有些葡萄酒沒有年份？

1 一些非常低廉的葡萄酒

這些廉價的葡萄酒為了控制成本，會把好幾個年份甚至好幾個產區的低價餐酒混合出來，本身就沒有年份。所以也不值一提。

2 無年份香檳

大部分的香檳都是沒有年份的，因為香檳一般是由多個不同年份的基酒調配而成，因為香檳產區的氣候非常的複雜多變，酒莊需混合不同年份的酒來保持不同年份生產的香檳的一些穩定風格和特點。當然也有帶年份的香檳，只有遇上了好年份和非常優越的氣候條件，酒莊才會採用單一年份的葡萄來釀出年份香檳。

3 加強型葡萄酒

許多型別的加強葡萄酒也是沒有年份的，例如雪莉酒、馬德拉酒等，因為其獨特的陳釀系統和想要的風格，通常也會把多個年份的酒混合，這類葡萄酒酒精度高，而且陳年潛力很強。

五、選購指南+酒款推薦

大家在選購葡萄酒的時候，只要不是價格很貴的葡萄酒，年份的差異對於我們普通的葡萄酒消費者來說並沒有那麼明顯。而且我們大部分喝的都是入門級餐酒，只要選擇價效比高的就好，但是如果你想投資或者購買一些好年份的優質葡萄酒，可以去一些比較權威的葡萄酒網站和雜誌去看一下好年份的推薦。

1 拉菲古堡正牌酒

除了82年，其實拉菲還有很多好年份，最近的比較好的幾個年份有1995、 1996、1999、 2004、2006、 2007、2008等，好價價格在1萬左右。

2  拉圖嘉利酒莊

拉菲那樣的名莊大酒買不起，還可以購買波爾多其他比較平價的酒莊一些好年份的葡萄酒。特別是1855列級莊裡的四級莊和五級莊，還有二三級級莊的副牌酒，也是能感受到一些年份差異的。

新世界產區的葡萄酒

對於大多數的新世界產區，年份沒有那麼重要，大家只需要看品質和價格選購就好了，而且新世界的入門餐酒更個也比較濃郁寶飽滿，對比與舊世界入門餐酒來說。大口乾杯選新世界的餐酒準沒錯！

參考文獻

Jancis Robinson。 “The Oxford Companion to Wine （Oxford Companions）

網易：葡萄酒的年份到底重不重要？一次性搞懂！

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