作者：天山可可

黃酒在華夏風光了數千年，為何現在少有人喝，這其中有何玄機

黃酒，顧名思義酒體的顏色是黃的，因此這也成為了很多人腦海中的刻板印象，其實根據歷史考察，黃酒的顏色並不是總黃色的，筆者這一說法可能是很多人的盲區。

在古代，酒水的過濾技術並不成熟之時，酒水都是呈混濁狀態的，在這種渾濁狀態下，酒體因某種雜質的摻和，顏色會呈現黑色、紅色、白色、黃色等其他顏色。

黃色的就是我們通常說的“黃酒”，這種酒我們經常在電視上看到，因此這可能也是我們對它印象最深刻的原因。

據歷史考證，在殷商時代，我國的酒業就已經很發達了。到了清代，各地的釀酒作坊更是得到了飛速發展，但其中就數浙江一帶發展程度最高。

那裡特有的的老酒、加飯酒在全國都很出名。這也是因為它們的質量比較高，顏色也較深，很像今天咱們說的“黃酒”，所以很多人都說這兩種酒可能與“黃酒”這一名稱的最終確立有一定的關係。

但這也只是一種猜測，到底有沒有關係，還需要專家進一步考證研究，筆者對它的介紹只是冰山一角，還有很多內容筆者都沒有提到，如果對黃酒感興趣，大家可以自己研究一下。

像傳統文化節日，三星堆，非遺文化遺產等都受到了國家重視，但為何偏偏黃酒就這麼“落魄”呢？這其實還要歸咎於一下這2點原因。

1、黃酒的自身定位不明確

除了特別喜歡喝黃酒的朋友之外，大部分人買黃酒的目的其實都不是用來喝的，而是放在廚房炒菜用的，因此這也讓很多人把黃酒列進了“廚房類”。

而白酒和啤酒著重打造的是社交屬性，所以這也是為什麼我們現在的各種酒宴，席會選用的都是白酒和啤酒，而不是黃酒的原因。

2、黃酒產品缺乏對自身的文化打造

黃酒是我國的特產酒，釀酒歷史悠久，在很多地方都有生產，雖然大多數都處在發達的南方地區，但大部分都還處在作坊階段，沒有像白酒那樣把自己發展成大工廠。

更沒有像白酒酒企那樣每年都花資金來做宣傳和文化的打造。這樣一對比，那黃酒被白酒彎道超車了也是早晚的事。

但是不管怎麼樣，白酒和黃酒它們都各有千秋，都代表著中國的酒文化，每個人都可以根據自己的喜好從兩者中間選擇自己最中意的一款。

但如果真的不知道自己到底適合黃酒還是白酒，不妨都嘗一下，筆者給各位整理出來了兩瓶

一款是黃酒，一款是白酒。

它們都是各自領域內比較有代表性的酒水，而且大眾口碑不錯，主要是價效比還很高，即使喝到之後發現自己並不適合這一類酒也不會心疼錢，快來看看是哪兩瓶酒。

紹興酒

酒廠根據黃酒越陳越香，越陳味越甘醇的特點，一直傳用的是古代釀酒師傅流傳下來的釀酒技藝，在農曆七月制酒藥，八、九月制麥曲，小雪做酒娘，然後在大雪前後投料開釀。

不要以為一開釀就離成酒不遠了，這還僅僅只是萬里長城第一步，接下來，酒廠還要用獨特的複式發酵工藝發酵90余天，翌年立春開始壓榨、煎酒，然後泥封貯藏，這道工藝至少要維持三年以上才能釀出成酒。

此酒在發展歷史上雖比不過紹興酒，但也不容小覷，它可是飛天茅臺的老鄉，而且在諸多方面它們都是有異曲同工之處

首先，在原料選取上他跟飛天茅臺一摸一樣，都是貴州當地的優質糯性紅纓子高粱和赤水河畔的優質水源。

其次，在釀造工藝上採用的也是和飛天茅臺一樣的12987大麴坤沙釀酒工藝，一個生產週期，兩次投粱，七次取酒，一百六十五個工藝環節，三十道工序，每道工序都經過精細打磨。

研究過茅臺酒的人都知道，茅臺之所以焦糊味這麼濃郁，正是因為使用了此工藝。此酒也是一樣，在採用此工藝後，醬香非常突出、而且聞起來幽雅細膩，喝起來醇厚飽滿。

細品回味時還能發現它有一股悠長的焦糊味和花果香、落口乾淨清冽，空杯留香持久，喝著非常舒暢過癮。

唯一不同的就是它倆的價格懸殊非常大，這其中有2個原因，第一，它沒有花大價錢去做宣傳，讓老百姓承擔這背後的品牌溢價。第二，這也是源於國康對“成為百姓的民品口糧酒”這一願景的堅守。所以，還能在市場上找到這樣的“良心酒”已經很不容易了。

好了，今天咱們對這兩款黃酒和白酒的介紹到這裡就結束了，如果咱們有酒友對它們感興趣，不妨抽空買兩瓶嚐嚐，感受一下這兩瓶酒的各自的風采，看看筆者說的是真是假。