作者：木籽向前衝
前言
於我而言，用烤箱已經有些年頭，最早的一臺烤箱是十多年前買的。那時候還是啥都不會做的廚房小白，現在呢，已經是能拿捏一桌飯菜的小廚娘了。根據我這麼多年做飯的經驗，我要說，烤箱真的是廚房裡必不可少的做飯利器，不管是廚房小白還是烹飪小能手都能用得上。
如果是不會做飯的廚房小白，烤箱能極大提升咱們的做飯信心。因為烤箱的火候掌握易於爐灶，合適的食材，放到合適的溫度下，用固定的時間就能烤出不錯的成品，所以烤箱是非常適合小白初學廚藝，建立烹飪自信。
新手小白也能搞定的簡單美食~
如果是烹飪小能手，烤箱又能讓我們解鎖更多美食。糕點、餅乾、麵包、花式烤串、烤雞、披薩……各種各樣烤箱的專屬美食，會讓餐桌花樣更多，在家也能享受花式美食~
進階版美食，在家實現烹飪自由~
能拉絲的麵包，比外面買的還好吃~
用用過就知道，烤箱實在太香了，說它是廚房必入家電實至名歸。不過總有人說，“一入烤箱深似海”，無論買了啥烤箱，都會想換下一個。那我要說，那絕對是烤箱沒買對！
那怎麼才能買到一步到位的烤箱呢？選購之前，咱們先盤一盤想換烤箱的原因一般都有啥，只有弄清楚了原由，咱們才能“對症下藥”，買到最好用的烤箱。
一、啥樣的烤箱會被“最佳化掉”？
①成品總失敗
同樣的食譜，同樣的溫度，同樣的時間，卻永遠做不出成功的美食，這樣的烤箱，誰用誰頭疼。別不信，這樣的烤箱還不算少。。。
看看網上各種讓人耳目一新的翻車現場，咱就說總是這樣失敗，誰還想用烤箱呀。
成品翻車，我總結了一下，主要的原因有2個：容量太小、溫控不準。
容量太小的話，食材會距離加熱管太近，受熱不均勻，很容易外表焦糊，裡面還夾生，自然不能成功。而溫控不準，烤箱的溫度和咱們設定的相差甚大，在這樣跑偏的溫度下，想成功也著實不容易。
所以咱們買烤箱，它的容量和溫控系統，一定是要重點關注的。
②功能不出彩
像我最開始買的烤箱，除了能加熱，其他功能要啥沒啥。沒有熱風，溫度範圍窄，調溫也不能1調，只能5調溫，溫度太難拿捏了，基本上就能烤蛋撻、烤地瓜，酥點啥的做著都費勁，發酵、低溫風乾、空氣炸更是想都別想。 每次刷到誘人的食譜，自己的烤箱都駕馭不了，誰能不想換掉它呀。
所以，想要烤箱用的久，不僅效能得好，功能也要能打。
像這幾年，現在烤箱中有了一個新物種——空氣炸烤箱。空氣炸烤箱就是空氣炸鍋+烤箱的結合體，既能炸也能烤。不同於很多純純“智商稅”的網紅廚電，它是真的香。相對於普通的烤箱，空氣炸烤箱的功能更多：普通烤箱能做的事兒它都能做，燒烤、烘焙不在話下；空氣炸鍋能做的事兒，它也能做，強力熱風快速帶走食物表面的水蒸氣，實現脫油炸烤， 製作出低脂少油的健康食品。這麼說吧，不管是發酵、空氣炸、低溫烹飪還是高溫烘焙，空氣炸烤箱都能拿捏住。所以
咱們要是想一步到位，空氣炸烤箱，就是非常不錯的選擇。
接下來，咱們就來具體看看，烤箱究竟怎麼選。
二、好用的烤箱怎麼選
① 溫控溫控，還是溫控！
好用的烤箱，它的溫控系統一定是靠譜的。溫控系統包括溫控的精準度、溫控範圍。
除此之外，還有一個點很多小夥伴會忽略，那就是它的
隔熱效能
。
像咱們買的話，一定要買電子控溫的烤箱，相比於機械控溫，電子控溫精度更高，溫度精確設定到1是沒有問題的。 以我用的大宇烤箱KX07為例，
電子控溫+雙NTC精準感溫探頭+PID智慧控溫晶片
，它就是典型的電子控溫烤箱。而且這款烤箱是可以
上下獨立控溫
的，咱們可以根據不同食材烘烤所需，上下靈活選擇，實用性一級棒。當它工作時，會全方位監控溫場變化，實時補償，溫度波動更小。當火候被精準拿捏了，那想不成功都難。
溫控的範圍（包括溫度的上下、下限）也同樣重要。溫控範圍越廣，它能做的事兒也越多。我現在用的大宇烤箱KX07溫控範圍在30-230，這樣的廣域調節，從低溫發酵到高溫烘烤，都能搞定。
我最近愛上了做麵包，36來發酵正正好好，看著麵糰一點點蓬髮變大，心裡美滋滋的。
而烤肉串時，就讓烤箱火力全開，230的炙熱高溫能讓肉串滋滋冒油。噴香噴香的肉串，吃起來超過癮。
而隔熱性好、封閉性好的烤箱，溫控也會更準。所以我們購買時，儘量選擇有雙層隔熱門的烤箱。
②容量夠大，才真的好！
容量的大小可不僅僅影響著一次製作美食的分量，也影響著食物成品的品質。如果容量太小，做一次不夠吃不說，最關鍵的是太太太容易失敗了。容量太小的烤箱，根本放不下整雞，即使放下，翻車率也極高。基本上就是上面已經焦糊了，下面還不熟。而且小烤箱不僅不能烤整雞，像戚風蛋糕、pizza、麵包稍微大點的美食，製作都蠻困難的。
大容量的烤箱，內部溫度則非常均勻，用它烘烤出的食物不管是顏色還是成熟度都是一致的，基本上不會一面生、一面糊的情況。
家用的話，我建議選購
30L
以上的烤箱。如果想要烤雞、烤鴨，
40L
的烤箱是比較合適的。層數上，多多益善，實現多層同烤也是綽綽有餘，這樣配合不同的食材，能更好地定位製作，達到最佳口感。
像我現在就一步到位，選了40L的大容量烤箱。我用的這款大宇烤箱，不同於傳統的扁長型內膽，頂部容易糊頂，它是
立方體內膽，高度約28cm
，頂部夠高，這樣就不用擔心食材離烤管過近，烘焙時一點都不會侷促。
用這款大容量烤箱，一次烤兩個450g吐司輕輕鬆鬆。
即使是薄薄的蛋糕片，也沒有烤糊，上下層同烤，效率又高成品效果又好，使用感受一級棒。
40L的容量，烤個2斤的全雞毫無壓力。
③立體迴圈風，必不可少！
想要烤箱表現好，那熱風迴圈系統少不了。迴圈的熱風可以很好地攪動內腔氣流，幫助熱量對流。透過熱風迴圈，烤箱內的食材均勻受熱，口感更好。
像現在咱們生活都追求健康生活，空氣炸的脫脂效果極好，是烤箱裡非常出彩的功能。
空氣炸能逼出食材裡的油脂。
那所有具有熱風迴圈系統的烤箱，都能實現空氣炸功能嗎？還真不是。
能實現空氣炸的烤箱，風機轉速特別快，呼呼的熱風能快速脫油炸烤食物，讓食物又酥又脆，普通烤箱的風機轉速是達不到的。但風機轉速也不是越快越好，因為在做蛋糕、麵包這樣西式烤食時，如果熱風風速過快，能迅速帶走食物中的水分，這樣很可能讓糕點不再鬆軟溼潤，乾巴巴的不好吃。
那有能兼顧二者的烤箱嗎？當然有啦！
像我現在用的大宇空氣炸烤箱，它就有
高（1900轉/min）低（1300轉/min）兩檔轉速
，在空氣炸模式下，風機轉速為1900轉/min，
頂部螺旋式發熱管+上下4根發熱管+菱形發射內腔
，配合3D旋風輪，再聯合1850W大功率，形成龍捲風般漩渦熱流，巨大轉速迅速帶走水分和油脂，低脂輕食輕鬆get，烹飪也更省時。而熱風烤模式下，風機轉速調整為1300轉/min的低速執行，低速保留食材水分，蛋糕鬆軟溼潤，入口香甜；肉類則肉質鮮嫩多汁，唇齒留香。
我是特別推薦螺旋狀加熱管的，它的覆蓋面積比直管更廣，這會讓食材受熱更均勻，達到不用翻面，也能面面金黃的效果。
④用起來簡單，是王道！
使用便捷性並不是選擇空氣炸烤箱的硬性指標，不過細節到位、使用便捷的烤箱，更人性化，更適合家庭所有人員使用。
機械旋鈕+按鍵+電子控溫LED螢幕
的組合烤箱是我最為推薦的，溫控精準的同時操作也順手。我正在用的大宇烤箱KX07就是這樣，操作超簡單，不用看說明書也能快速上手。
另外，烤箱的材質也不能忽視呀，它關乎著後續清潔是否簡單，這也是在使用簡單的範疇之內。建議首選搪瓷材質，不沾食物和油汙，也不容易生鏽，烤箱冷卻後用抹布一擦就乾淨了。
我自用的烤箱就是食品級搪瓷不沾油材質，3面琺琅內膽，高效蓄熱的同時，更為防鏽耐用，比普通烤箱更容易清潔，後續清潔一點也不費事兒。
烤盤也是琺琅材質，清潔起來一點都不費事兒。當然啦，如果就是一點不想動手，那終極懶人方法，就是在烤盤上鋪層錫紙或者油紙，每次烤完，直接掀掉錫紙/油紙就行啦。
⑤功能多樣，美食輕鬆拿捏！
之前說過，功能太少的烤箱，不會用得長久，所以咱們如果想要一步到位，儘量選擇功能多樣的烤箱。
我家的大宇烤箱，它預設了18種菜單，包括雞翅、整雞、扒類、紅薯、玉米、蛋撻、曲奇、戚風、吐司、溶豆、果乾、酸奶等，使用時，咱們只要選擇對應模式就好，不用額外再設定溫度和時間
，
即使是
廚房小白也能一鍵出餐，入門0難度。
因為空間夠大，它還特別配置了烤叉，360自動旋轉烤制整雞，咱們再也不用定時翻面啦，超省力。我現在烤雞，都會一鍵開啟旋叉功能，烤雞在自動旋轉中被炙烤著，每一面都均勻受熱，這樣烤出來的整雞，皮酥肉嫩，鮮汁四溢，讓人食慾大增。
三、空炸烤箱美食分享
自從入了大宇烤箱，我火力全開，恨不得每天都用它烹飪美食。今天就來分享一下幾款用烤箱做出的美食，上手0難度，一起操練起來吧。
①烘焙類
網紅柯基臀麵包
巨可愛的網紅麵包，成品真的太像狗狗pp了，超想rua它，剛出爐，娃就迫不及待地吃了一個。做法很簡單，只要一次發酵就行，省時省力，很適合烘焙新手製作~
準備食材：
高筋麵粉250克，奶粉20克，牛奶100克，雞蛋1個，糖40克，鹽2克，酵母粉3克，黃油20克，巧克力適量。
做法：
除黃油外的麵包食材都放入到廚師機中，開始揉麵。當成團後，加入黃油，繼續用廚師機揉出有韌性手套的薄膜。
將揉好的麵糰分出8個50克左右的麵糰，分別整理成水滴狀，呈八字擺放在烤盤上。剩餘的麵糰分成12份，搓成小球，放在尾巴和腳丫處。
入烤箱發酵，約發酵40分鐘取出，預熱烤箱，將剪好的錫紙蓋上。
大宇烤箱KX07支援30-230廣域調節，其中是有發酵功能、保溫功能的，用發酵功能為麵包發酵正合適。
將麵包送入預熱好的大宇空氣炸烤箱中，170烤20分鐘。
這款烤箱採用的是螺旋狀加熱管，它的覆蓋面積比直管更廣，食材受熱更均勻，看看這麵包，上色多均勻。
取出晾涼後，用巧克力畫出腳丫就可以開吃啦~
做出的麵包特別鬆軟，整體沒有那麼甜，越嚼越香，娃說比買的還好吃。在家裡實現麵包自由嘍~~
娃娃臉小蛋糕
滿滿童年回憶的小蛋糕，現在我也給娃做了起來，讓他也走進媽媽的童年~這款小蛋糕的蛋糕體鬆軟香甜，配上冰涼清新的奶油，實在是太滿足了。
準備食材：
玉米油30克、牛奶38克、低筋麵粉45克、雞蛋2個、白砂糖30克、淡奶油150克、巧克力50克。
做法：
玉米油和牛奶攪拌至充分乳化，篩入低筋粉翻拌均勻。分離蛋清蛋黃，蛋黃放入麵糊中攪拌至順滑無顆粒。
打發蛋清，蛋清打發至魚泡狀加入砂糖打發至彎鉤狀即可。取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒入剩餘的蛋白霜翻拌均勻。
麵糊裝入裱花袋，145烘烤20分鐘，再轉160烘烤2分鐘，再燜2分鐘後取出晾涼備用。
40L大容量，可以多層同烤，一次出爐超多蛋糕，這樣就不用來回烤好幾回啦，省時省力還省電。
淡奶油砂糖打發至濃稠，裝入裱花袋。
巧克力50g隔水融化，取一片蛋糕胚蘸巧克力液做劉海，再取一片蛋糕胚擠兩圈奶油，組合之後再用裱花袋畫上眼睛和嘴巴就完成啦。
可可愛愛、鬆鬆軟軟、可可愛愛的娃娃臉小蛋糕，娃一口氣吃了三個，yummy~
②燒烤類
烤全雞
肉汁四溢的烤全雞，實在是太好吃啦，無論是賣相、味道還是口感不輸外面買的！
準備食材：
三黃雞（2斤）、蠔油、老抽、生抽、蜂蜜、白糖、黑胡椒、料酒、十三香1勺、食用油。
做法：
提前一晚將三黃雞醃製上，準備醃製的小料：蠔油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒粉1勺、料酒2勺、十三香1勺，混合均勻。將醃料塗抹在雞的外側和內部，反覆塗抹，讓雞充分吸收。醃製好的雞裝入食品袋密封，放入冰箱冷藏一晚上。
將醃製好的雞取出，用食用油和蜂蜜按1：1比例混合塗抹雞皮。就可以放入烤箱中啦，選擇自動選單P02整雞，烤制40分鐘。
我用的大宇烤箱KX07是配備轉叉的，必須安排上。用轉叉烤出來的整雞和放在烤盤上烤製出來的整雞口感完全不一樣，360旋轉+高速空氣炸，會讓整雞均勻受熱，烤出脆皮感。
烤製出來的雞肉，表皮酥脆，既有著烘焙過後的焦香，裡面的雞肉還是豐盈多汁的， 每次一整隻都不夠吃，隔壁小孩都被饞哭了~
真正做到了外皮焦香，內裡鮮嫩，汁水豐盈的烤雞實在是太香啦。
花式烤串
開啟新世界大門的花式烤串，小夥伴們答應我一定要試試~之前我烤箱做燒烤的時候，都是直接放在烤盤裡的，但是這樣貼著烤盤那面因為受熱不均，就沒有那麼好吃，烤制途中還必須得翻面。現在用了這個法子，完全不用翻面，每一面肉肉都烤的好到位，非常好吃。而且烤串的下面還可以烤制蔬菜，一鍋出的感覺太棒了。
準備食材：
彩椒、豬梅肉、蔬菜、蠔油、生抽、蔥姜、食鹽、燒烤料。
做法：
豬梅肉切小塊放入盆中，加入蔥姜、生抽、鹽、蠔油抓勻，醃製2小時。
將花菜倒入盆中，加玉米油、燒烤類、鹽攪拌均勻，倒入鋪滿錫紙的烤盤中。
將青紅椒切塊，和豬梅肉交替串在鐵簽上，然後將肉串交替掛在烤網上。
將烤箱預熱至上下火230，將烤盤放入烤箱最下層，再將烤架插入烤箱最上層，烤制30分鐘左右（烤制20分鐘的時候把花菜取出）。
因為烤箱容量很大，所以每次能烤超多串串，一家三口吃到嗨。
烤出來的肉串實在太香了，家人誇我太會做~
③空炸類
空炸辣子雞丁
用空氣炸做出的辣子雞，夠香，夠入味，實在是好好吃啊！全程沒放一滴油，也能烤得外焦裡嫩，一出鍋就忍不住流口水了，有同款烤箱的小夥伴一定要試試~
準備食材：
2個大個雞腿、幹辣椒、蠔油、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、鹽、蔥蒜。
做法：
雞腿去骨切塊，加入2勺料酒+1勺生抽+1勺澱粉+半勺老抽+半勺辣椒粉+少許鹽+蔥姜，抓勻醃製30分鐘以上。
辣椒提前用水泡著水，防止烤糊。
選擇空氣炸模式，180烤20分鐘即可。
咱們正常做辣子雞丁的話都得過油，熱量特別大，對減脂期的小夥伴超不友好。用空氣炸做出的辣子雞丁，味道不輸炸鍋的，而且更健康，減脂期的小夥伴也能享用美食啦。
最後
自從擁有了大宇烤箱kx07，我感覺擁有了全世界，平時給孩子做輔食、烤蛋糕做甜品、家庭燒烤都能用到它，像我用的這款大容量+高配置，屬實是一步到位了。如果想買烤箱，挑來選去又覺得麻煩的話，可以直接抄作業，使用感真的一級棒~
以上就是本期所有內容，我是木籽向前衝，我們下次再見。