作者：約翰飯特稀

再有半個多月就要過年了，很多人現在已經在家想著置辦年貨的事情了，特別是一些吃貨朋友，感覺好像要把一年都沒有吃過的美味全部買回家！瓜子、糖果、飲料、水果這些一個都不能少。

那麼除了花錢買，我們就不能在家裡做一些零嘴過年吃嗎？不僅成本小，而且健康美味，小孩子也吃的放心，太複雜的不說！就拿鍋巴來說，外面賣的好鍋巴少說也要十幾塊一斤，如果在家做五塊錢都花不了！

這裡就和大家分享一個小米鍋巴的做法，只要認真看上一遍就能學會（主頁有影片教程），過年多做一些放家裡，省錢又健康！

【小米鍋巴】

所需食材：小米飯300-400克、雞蛋一個、低筋麵粉90-100克、五香粉適量、鹽2克 

第一步：提前蒸好的小米飯提前放涼一些，蒸小米飯的時候不能太乾，家裡老人吃著適口就行。

第二步：小米飯放在案板上，加入雞蛋一個、低筋麵粉90克、五香粉適量、鹽2克，將其揉搓均勻成團。

第三步：案板底部撒上乾麵粉防止粘連，然後用擀麵杖將小米飯擀成薄餅，大概像下面這樣就行。

第四步：將擀好的小米飯餅切成小方塊，就和我們在外面買的鍋巴大小就行，有模具的話也可以做成其它形狀。

第五步：油溫燒至180度，差不多就是7-8成熱的樣子，下入鍋巴試一下，只要能快速浮起就可以了。

第六步：所有鍋巴炸到金黃撈出即可，注意觀察別過頭了，最後撒上自己喜歡的香辣蘸料就可以了（蘸料配方在文末）。

製作細節

所有食材用量都是按照300-400克小米做的，如果需要做的更多，可以自行新增食材用量；小米飯不能蒸的太乾，否則炸出來的口感不太好；炸的時候注意多觀察，以防粘鍋。同樣的方法也可以用來製作大米鍋巴、黑米鍋巴、糯米鍋巴，有興趣的可以在家試一試。

香辣蘸料配方：二荊條幹辣椒80克、花椒8克、花生、黃豆各35克、白芝麻（熟）30克、鹽30克、八角1個（大）、小茴香2克、肉桂1克、味精5克。

1：將辣椒放入鍋中炒香盛出，再把花生、黃豆下鍋炒出香味盛出

2：八角、花椒、肉桂、小茴香、鹽如果炒香，鹽稍微變黃即可（注意不停攪動否則會炒糊）。

3：將所有炒好的料和味精、熟芝麻一起倒入破壁機打成粉末就可以了（不要太細，稍微有一點點粗最好）。

全程炒料小火，期間注意不停翻動。

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