丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

今年的跨年夜，有點特殊。

我沒像往年一樣，等鐘聲響起，在新、舊交替的分秒裡，站在窗臺邊，面朝東方，雙手合十，默默許願。

也因為眾所周知的原因，沒能出去兜風跨年。

只是躲在工作室裡，吃著自己煮的小火鍋，順便看看跨年晚會。

每切換一個臺，都會跟身邊的李麻花詢問：這人你認識嗎？

她搖搖頭，盯著螢幕的眼睛，就像文盲在看一部《資治通鑑》。

那副模樣，令人覺得搞笑莫名。

之後，就是收拾餐具，各回各家。

不到12點，就睡下了。

一覺醒來，已然是2023年。

開啟朋友圈，看到最多的話就是：2022，總算過了！

跨年，意味著辭舊迎新。

過去感慨“逝者如斯夫”的時候居多，如今則更願意把目光朝向未來。

遂畫了個“兔年開運妝容”，就出門上班去了。

《2》

手機裡，賀新年的資訊響個不停。

其中，還夾著幾條工作資訊。

有茶友問：“

冬天適合喝什麼茶？

”

嗯，這是個很籠統，又很常見的問題。

關鍵在於，眼下正是冬天，許多人都對此十分關注。

因為在大眾眼裡，喝茶就像吃飯，不同的季節，有不同的講究。

六大茶類根據發酵程度，分為了綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。

由於加工工藝的差異，形成了茶的不同個性。

茶圈中，也有人將其稱為“茶性”。

其實，冬天可選的茶類很豐富。

譬如，正巖核心山場的足火巖茶，是冬天的重頭戲。

由於製作週期長，工藝複雜，而製茶師為了保證品質，通常會把它們放到冬天才上市。

此刻品飲，恰好能感受美妙的香氣和滋味，暖身暖胃。

又譬如，當年的紅茶，經過了將近半年的氧化還原反應，香氣和湯水已經融合地恰到好處。

冬天喝紅茶，溫潤淳和，同樣是美事一樁。

此外，冬天喝茶最大的好處，就是能加速新陳代謝，給身體防寒保暖。

實際上，和“多喝熱水”的效果差不多。

但是，比起喝白開水，喝茶時所能享受到的樂趣更豐富。

好茶的香氣馥郁，能讓我們被凍得紅通通的鼻子，重新舒展。

好茶的滋味醇厚，能讓我們“冬眠”的味蕾，煥發活力。

當感官被充分調動起來，冬天也就不那麼難熬了。

至少，有一杯熱茶在手，便不覺孤獨。

況且，眼下情況特殊，喝茶還被賦予了新的含義——提高免疫力。

多喝好茶，總歸是對身體百利而無害的。

《3》

“冬紅夏綠”的喝茶方法，有科學依據嗎？

理論上來說，喝茶沒有分季節，只要是自己喜歡喝的、能讓身體舒服的，就可以。

但後來覺得，結合生活實際，有一定的參考價值。

夏天炎熱，心情容易煩悶。

而綠茶的湯色，清新自然，茶香清幽，聞著可以使人心情平靜。

再加上夏天流汗多，人體疲乏後，就很容易犯困。

恰好綠茶是不發酵茶，茶葉中含有豐富的茶多酚、咖啡鹼等天然成分，適當飲用，可以舒緩精神，清醒頭腦。

因此，有很多茶友喜歡在夏天，喝上一杯清香四溢的綠茶。

至於紅茶，屬於全發酵茶。

經過揉捻和發酵之後，不僅使得湯色發生了改變，風味也變得鮮甜濃醇。

橙紅色的茶湯，搭配上醇厚溫和的滋味，讓人不自覺地想要在冬天品飲。

一杯溫熱的茶湯，能夠幫助人體驅寒保暖。

偶爾吃得油膩時，也可以喝點紅茶，清爽口腔，去去油膩。

當然，“冬紅夏綠”不是絕對化的喝茶公式。

比如，曾經有茶友反映說，自己喝紅茶會上火，反倒是綠茶更適合自己。

因此，一年四季裡，基本都在喝綠茶。

偶爾也會換換口味，喝新白茶，同樣也很舒服。

按照村姑陳的猜想，或許這位茶友是容易上火的體質。

大家可別不信，有的人是喝水都會上火的那種。

再加上生活習慣不好，應酬多，抽菸、喝酒、熬夜等，喝紅茶或者喝巖茶，上火的機率就很高。

至於這類朋友究竟適合喝什麼茶，還要等請教過李麻花家的老中醫之後，再來具體寫。

但目前可以肯定的是，喝能讓自己身體舒暢的茶，便是最好的選擇。

再比如，有的茶友，體質虛寒，基本上不敢碰綠茶。

即使是夏天，喝綠茶也會拉肚子。

倘若強行讓這部分朋友喝一個夏天的綠茶，估計身體很難扛得住。

己所不欲，勿施於人。

不管是冬紅夏綠，還是冬綠夏紅，喝茶這件事，還是得遵照每個人的喜好和體質。

《4》

有沒有哪一種茶，不挑人也不挑季節？

當然有。

私以為，非白茶莫屬。

原因是，白茶的工藝是六大茶類中最簡樸，也是最天然的。

不炒不揉不殺青，由此保留下了大量天然的養分。

然而，白茶與綠茶又存在著很大的區別。

有些人喝綠茶覺得寒，覺得太刺激，覺得傷胃，通通是因為綠茶的殺青工藝。

所謂“殺青”，指的就是透過高溫，破壞或鈍化多酚氧化酶的活性。

這就意味著，茶葉中原本能吃掉茶多酚的東西，就消失不見了。

因此，綠茶體內的茶多酚含量比較高。

對於腸胃功能比較弱的朋友而言，不太友好，容易產生刺激感。

反觀白茶，沒有殺青。

所以，雖然同樣富含天然物質，但那些刺激性的物質會隨著時間不斷減少。

剛剛做好的新白茶，只需陳化1-2個月時間，茶多酚就會降低到正常的範圍。

體質正常的人，基本都可以接受。

而如果你是體質特別虛寒，胃特別脆弱的朋友，則可以嘗試喝老白茶。

3年以上的老白茶，茶性會變得愈發溫和。

不管是什麼體質，都適合喝。

如果非要推薦的話，村姑陳的意見是，喜歡喝鮮爽的朋友，優先選新白茶。

尤其是新茶白毫銀針和新茶白牡丹，茶氨酸豐富，鮮爽感強烈。

而喜歡喝醇厚口感的朋友，則可以選老白茶。

老的壽眉餅，還伴有濃郁的棗香，湯水漿感飽滿，十分有內容。

重點是，老少皆宜，四季皆可飲。

《5》

最近的習慣是，每天喝一杯白牡丹。

喝2022年的白牡丹，目前來說，是年份最新鮮的。

或許大家會好奇，不是說冬天適合喝老白茶嗎？

放在平常的話，的確如此。

不過，現在情況比較特殊。

尤其是最近這段時間，嗓子不舒服的朋友，特別特別多。

多喝新白茶，裡面的茶多酚有一定的消炎作用，而茶氨酸又能給身體補充元氣。

結合來看，鮮香四溢的新茶白牡丹，是最適合這個冬天的品飲。

心情好了，身體自然就好了。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。