就快過年了，UU們家裡餐桌上都會有些什麼菜呀。今天給大家介紹一道姜爆烏骨雞，幹香鹹酥，很好吃喲。烏骨雞一般都是用來煲湯，沒想到炒了吃也很好吃的。沒有烏骨雞，用普通雞也行，但是要嫩一點的雞，土雞之類需要長時間燉煮的不太適合。

By 小小多和包子

用料

烏骨雞 半隻

姜 1小塊

紅泡椒 1個

青蒜 2根

酒釀 2湯匙

鹽 適量

醬油 2湯匙

多力葵花籽油 適量

做法步驟

1、烏骨雞剁成小塊，泡去血水，加1小勺鹽。

2、2湯匙酒釀。抓勻，醃半小時。

3、薑切片。青蒜切斜段，蒜白和蒜葉分開。紅泡椒切條。

4、鍋燒熱，倒入比平常炒菜稍微多一些的油。

5、下薑片和蒜白爆香。

6、倒入雞塊翻炒（注意水不要），炒至雞肉有點焦。

7、倒入半碗熱水，2湯匙醬油，翻炒拌勻，煮開後轉小火燜10分鐘左右。中間要注意翻炒一下，防止燒乾水糊鍋。

8、倒入紅椒和蒜葉翻炒至斷生，嘗下鹹淡，根據自己口味新增鹽或醬油。

9、起鍋裝盤。

小貼士

1、雞肉前面醃製一下，容易入味。酒釀是自己家做的，做菜時放點增鮮去腥。沒有就用料酒。

2、青蒜和紅泡椒是為了配色的，過年有點紅紅綠綠的喜慶一點。

3、油要比平常炒菜稍微多一點，前面一定要把雞肉的水分炒幹，炒至有點焦，這樣才香。燒肉類菜餚時，中間加水一定要加熱水。這道菜不要多了水，夠把雞肉燜熟就行。這道菜的特點就是幹香鹹酥。

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