作者：龍寶美食小廚房

冬天太冷，午餐就想吃點熱騰騰的飯菜，尤其是辣得有些微微出汗，毛孔張開，那感覺真是太舒服了。買菜的時候，不自覺地就想到了前幾天到同事家吃的鹹魚煲豆腐，鮮香微辣，特別下飯。按照同事說的，買了油豆腐和金針菇，恰好這2樣也是我家先生和孩子愛吃的。一把金針菇和一袋油豆腐才花了7塊錢，加上幾條幹鯽魚，剛好10塊錢。金針菇和豆腐都是高蛋白低脂肪的食材，比吃豬肉更營養，特別適合孩子和老年人食用。

我家孩子把細長的金針菇叫做“麵條菜”，確實很形象。金針菇是藥食兩用的蔬菜，它含有18種氨基酸和多種維生素，高於一般的菌菇。金針菇中的多糖，可以有效地改善記憶力，另外它所含有的精氨酸和賴氨酸可以幫助孩子增長智力，因而被稱為“增智菇”。一把金針菇才5塊錢，平時可以多給孩子吃一些。今天龍寶就給大家分享這道營養美味的鹹魚豆腐煲，需要準備的食材有：幹鯽魚 4條，長條油豆腐 適量，金針菇 一把，生薑 一塊，蒜米 3瓣，蔥花 適量，紅油豆瓣醬 一湯匙，食用油 適量，鹽 適量。

第一步：幹鯽魚提前2小時用熱水泡發，剪掉魚鰭，用其他種類的乾魚塊也可以，不喜歡乾魚塊的可以用新鮮的鯽魚。

第二步：金針菇切掉淺黃色的根部，清洗乾淨撕成小撮，瀝乾水分放一邊備用。要是家裡有老人和小寶寶的，建議把金針菇切短一些。金針菇裡含鐵是菠菜的20倍，還有很多的粗纖維，能促進腸胃蠕動，經常吃金針菇還能預防口腔潰瘍。

第三步：長條的油豆腐比較寬的對半切開，或者買圓形的油豆腐也可以。豆腐裡含有豐富的鈣，平時多吃一些豆腐可以滿足日常對鈣的需求。

第四步：生薑洗淨去皮切薄片，蒜米去皮切片，蔥花洗淨切小段放一邊備用。

第五步：泡好的幹鯽魚對半剪開，清理掉魚身上的魚鱗和魚肚裡的黑膜，瀝乾水分。

第六步：燒熱油鍋，放入適量的食用油，放入薑片和蒜片開小火煸出香味，加入一湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。

第七步：加入足量的水，轉大火燒開，喜歡喝湯汁的可以多加點水。

第八步：鍋裡湯汁燒開後，放入幹鯽魚，大火煮15分鐘，一直煮到鯽魚肉吸收湯汁變軟。

第九步：放入金針菇煮3-5分鐘，煮熟後再放長條的油豆腐煮2分鐘，油豆腐本身是炸熟的，不需要煮太久。

第十步：食材全部煮好，嘗一下味道，根據家人口味放鹽調味，把鍋裡的菜倒進砂鍋裡，撒上適量的蔥花，端上桌就可以開吃了。紅油豆瓣醬本身有鹹味，不要放太鹹。鹹了的話，加一點水再煮一會。

臘月裡，午餐就愛這樣吃，10塊錢煮一鍋，香辣開胃，比吃肉更營養。記得多給孩子吃這菜，補鈣又補腦，湯汁一點都不剩，今天分享的這篇鹹魚豆腐煲的做法，您學會了嗎？冬天，您家午餐喜歡吃什麼菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！