作者：天山可可

中國的白酒品牌多如牛毛，寒來暑往，一經千年，白酒雖然直至活躍在中國老百姓的餐桌上，但是一些白酒品牌已經從家喻戶曉變成了籍籍無名的“沒落酒”。

一瓶好酒的釀造需要天時地利人和，天時地利就是要有適宜的自然氣候和地理條件，人和就是要有好的釀酒工藝和經驗，後者是可以學習借鑑的，但是前者是難以搬動的，屬於“天資”。湖南白沙液就是這樣一款集“天時地利人和”為一身的佳釀。

提起白沙液，但是現在的年輕人可能都沒有聽說過白沙液，到底發生了什麼呢？今年，白沙液又重新出現在人們的視線當中，這款酒能否重振雄風、鳳凰涅槃呢？

在新中國成立之後，長沙酒廠透過公私合營的方式成為了長沙第一家釀酒企業。建廠建立之初，曾經多次前往茅臺酒廠，瀘州老窖酒廠學習釀酒技術，回來之後再經過與湖南當地環境氣候相適應，不斷改造，釀出的白酒風味獨特。

精選當地優質高粱，汲取白沙古井的泉水釀製，高中溫制曲發酵，多次取酒窖藏，釀出來的白酒“濃頭醬尾”，別具一格。後來經鑑定，這款酒無色透明，酒香濃郁，醬香柔和，尾味回甘，被定為“兼香型白酒”。自此，白沙液成為兼香型白酒的“鼻祖”。

重現江湖，鳳凰涅槃？

曾經白沙液名震白酒江湖，輝煌無比，但世紀之初，卻因為沒能適應市場環境，逐漸落寞，成為一款籍籍無名的白酒。

在2007年，白沙酒業重振旗鼓，斥巨資建造釀酒基地。終於在今年年初，白沙液重新走上長沙街頭，這款酒能否重振雄風、鳳凰涅槃呢？還需要看接下來能否經受得住市場的考驗。

像這樣沒落的白酒在市場上不在少數，比如河南的宋河糧液，貴州的民族華釀，山東的孔府家酒等等。說到這裡再給大家推薦一波民族華釀和宋河糧液。

甄選被稱為醬酒釀製“靈魂”的紅纓子高粱，再配上微生物群活躍的赤水河河水，恪守古法工藝，大麴坤沙固態發酵而成。酒液清澈透明，不見一絲雜質，入口醇厚綿柔，甘甜圓潤，不嗆喉嚨，價格也非常親民，非常適合作為“口糧酒”。

宋河糧液是一款產自河南的歷史名酒，始於南北朝時期，在隋唐時期名氣達到頂峰。甄選河南優質小麥，固態發酵，酒質優秀。開瓶濃香馥郁，入口綿柔甘冽，糧食的清香在口中綿延不絕，餘味悠長。只可惜現在只在河南百姓的酒桌上才能看到它的身影。

歷史上好酒、名酒眾多，或許因為各種原因如今沒落了，但是相信只要保證品質和口碑，終究會重新回到百姓的餐桌上，閃閃發光。