作者：緣溪溪很行

過年期間，大家的主要任務都是吃吃喝喝，所謂“每逢佳節胖三斤”嘛，所以今年我自己做了一些低卡小零食，就算吃吃喝喝至少不發胖，還能減脂呢。

這個香辣牛肉乾做起來特別的容易，基本屬於有手就會呢。

把牛肉清洗泡水，瀝乾後加入生抽，老抽，蠔油，鹽，黑胡椒粉。

如果愛吃辣的可以再加一些辣椒麵。ps。這個辣椒麵是我自己打的粉，用的是朝天椒和二荊條混合，老香了，也老辣了。

攪拌均勻，最好是能夠醃製幾個小時更入味兒。如果時間來不及，不醃製直接烤也是沒問題的。

將肉平鋪在空氣炸鍋，記住不要放墊紙！因為是想要烤成牛肉乾，儘量要把油脂析出去，讓肉變得更幹一些才好吃。

先用200度，20分鐘烤一下。

然後將肉翻攪起來，把沒有烤到的部分面朝上，再次200，15-20分鐘烤制。

如果喜歡更幹一些的口感，可以再補一個5~10分鐘左右，時間不宜過長，不然有點碳化就不好吃了。

烤好的牛肉乾裡面還是有一些水分的，最好攤在一個盤子裡再晾一下。晾到整個牛肉乾到常溫，摸起來表面沒有水分，乾乾的之後就可以裝瓶當做小零食了。

ps。不過需要注意，自己家做的沒有防腐劑，因此不能儲存很長的時間，做好的牛肉乾建議大家儘量在一週之內吃完。

ps。出肉率的話，大概是五斤牛肉可以出一斤半的牛肉乾。

做好的牛肉乾無論是自己吃還是送人都很不錯，好吃的根本停不下來。