作者：美美家的廚房

一踏進12月，年的味道就慢慢在空氣中洋溢開來~

美美也開始製作年菜啦！

如今已經不是缺衣少食的年代，年夜菜並不單純追求大魚大肉了，我們需要的是一份吉祥如意，是一份儀式感而已！將各種簡單的家常食材，做出精緻的狀態，是美美最大的追求。

茄子是為數不多的紫色蔬菜，新年吃它，寓意“紫氣東來”！

大家都知道，茄子是超級吸油的一個食材，咱們今天的這個做法，不僅僅是好看好吃，更重要的是超級健康，清蒸的方式本身就非常健康了，再加上少油少鹽，什麼三高呀、糖尿病呀，咱們統統都可以放開肚子吃！

這份儀式感滿滿的如意開屏，各位看官還滿意不？做法簡單，吃得健康，喜歡就收藏起來，過年端上桌，讓大家驚豔一下！

【紫氣東來】

食材：茄子一個 豬肉一小塊 蔥薑蒜適量

做法：

茄子挑選稍微長條一些的，直一些的，儘量頭尾粗細相差不要太大。

先將茄子洗淨，均勻切斜厚片。切片厚度約1cm左右，底部不要切斷了。

手指捏一些細鹽，均勻地抹在茄子表面，讓茄子稍稍軟化一些並且以防氧化變色。醃漬時間大約10分鐘。

鹽一定一定不要太多，茄子不像黃瓜，他組織鬆軟像海綿一樣，鹽分大部分會被吸入到肉裡的，如果鹽多了，成品燒出來偏鹹。

醃製好的茄子微微變軟，小心將茄子彎起來，放進蒸鍋，大火蒸幾分鐘，觀察茄皮發皺即可出鍋，不要過於軟爛，影響造型。

將茄子小心移入盤中，用筷子整理下，擺盤，讓造型更圓潤。

蒸茄子的時候我們就可以炒肉末了。

起油鍋，爆香姜蒜末。將肉末到入鍋中，煸炒至變色後加入鹽和蔥花，炒勻後澆在茄子上即可。

擺盤的時候稍微將茄子片整理一下即可秒變得美美噠，宴客桌上擺上一盤，提高整個餐桌的顏值，妥妥的拉高年夜菜的平均分！

我是美美家的廚房，為家人的健康洗手做羹湯，年底啦，大家要開始準備年菜了，這段時間美美會推出一系列適合過年宴客的吉祥菜，喜歡就關注我吧，每天都有新菜譜準時推送哦！