作者：star123456
寫在前面
哈嘍，我是你們的star123456，作為一個非專業自媒體但是專業吃貨來說，烘焙是美食道路上過不去的坎。既然是烘焙，那麼與面打交道的時候少不了，可我偏偏就是懶，對於揉麵和麵的事情，則是能躲就躲，所以，買一臺廚師機是我一直想做的。今天就來聊一聊，我選擇廚師機的經驗，以及選購後的使用心得。
如何選擇廚師機
市面上的廚師機品牌有很多，從進口到國產，從幾百塊到近萬元的，如何選擇是個難題。首先作為一個烘焙新手，過多的功能個人覺得是有些浪費，所以選擇上，只需要和麵和打蛋功能足矣。
其次，價格和品牌上，畢竟不是烘焙達人或者商用使用，偶爾用用，就沒必要選擇太貴的，那麼2000元以內的基礎款，就有很多了。近些年來，國產小家電的崛起，讓全世界都為之震撼，絕對不輸國際大牌，況且，很多國際品牌中低端款也都是國內代工，所以，也就沒有必要選擇品牌溢價比較多的了。而國內比較知名的品牌，長帝、海氏、東菱……都是經過歷史考驗且專業烘焙品牌，非常靠譜。
第三，功率上，經過摸底一些朋友和達人的日常使用，作為家庭製作烘焙食品，500w電機和1000w電機，和麵一公斤左右幾乎沒有差別，所以不用迷戀大功率，除非一次做十幾個人的量。市面上的廚師機採用的電機基本上也就是直流電機和交流電機兩種，成本較低的交流電機的噪音大，能耗高，效率差就不做選擇了，還是直流電機最實用，哪怕稍微貴點。
第四，操作方式，現在廚師機一般就是抬頭式和升降式，抬頭式廚師機操作空間大，更換配件更方便。而升降式不僅在調整和更換配件時有些不便，最主要是價格普遍都是2K以上了。
第五，材質方面，304不鏽鋼材質是必須的，食品安全不可忽視，另外就是底座一定要穩定，否則不僅噪音大，晃動的幅度也特別大，所以，要麼選擇底座重的，要麼有吸盤吸附的。
長帝企鵝頂頂使用體驗
綜上所述，我選擇了價位千元檔的長帝企鵝頂頂，指導價1999元，年貨節各種優惠後不到1300元到手，十分划算。讓我們看看它的實操效果吧。
最吸引我購買的一點就是它採用頂部操作，博主身高181cm，做飯最累就是低頭彎腰的長時間操作了，而長帝的企鵝頂頂採用頂部4。5英寸大屏觸控，並且側面還有一個大大的按鈕，可旋鈕操作，也可觸控屏操作，在使用中無需彎腰，取名字的時候，可能也是因為頂部操作所以叫企鵝頂頂吧，哈哈（我猜的）。
整機重量6。1kg，女生也方便搬運，操作面板可垂直可橫放操作，相容性更強。防止誤操作。垂直放也不佔地。
6。2升大容量，一次最大可加入1kg麵粉工作，提高效率，並且整體採用可以直接與食物接觸的SUS304不鏽鋼材質，安全更有保障。
帶有加料防濺蓋，避免弄的到處是食材
另外帶有3個304不鏽鋼攪拌附件，可以揉麵，打發奶油或雞蛋，也可以用來和餡，基本滿足日常家用和烘焙需求，當然也可以另外選購附件，用來壓麵條，絞肉餡或者灌香腸。
作為千元出頭的廚師機，採用的是800w直流電機，這個在同級別來說非常亮眼。
工作噪音實際體驗為63分貝
並且從穩定性來說，整個揉麵和攪拌過程中，有吸盤輔助，整機晃動幅度比較輕微，可以接受。
還有一個可圈可點的特點， 那就是發酵功能，這也是我選擇它的重要因素，北方供暖期前後，南方入冬的小夥伴，可能都體會到室內溫度低吧。
如果想恆溫發酵麵糰，就需要另外使用烤箱，麻煩不說，可能多項食材烘焙的時候還會影響進度，長帝企鵝頂頂這款廚師機，自帶發酵功能，並且是1度溫度可調，可以精準控制麵糰的發酵溫度，提高效率。
再來說說最重要的手套膜，廚師機揉麵最大的好處就是能方便的揉出手套膜來，簡單的來說就是將麵粉，酵母……放入廚師機，開始揉麵，
基本成型後，加入黃油，
直至揉搓出薄如蟬翼卻有韌性的手套膜，整個的過程也就15分鐘
美味港式吐司食譜
分享一下金大旺老師的港式吐司
材料：高筋麵粉 250g，牛奶125ml（沒有牛奶也可奶粉+水），細砂糖 50g，鹽 2g，酵母 3g，雞蛋 30g，黃油 25g
將牛奶放入容器中，打入雞蛋
然後加入高筋麵粉以及酵母、細砂糖，放入廚師機裡揉麵！
揉至麵糰光滑看不到有酵母顆粒放入鹽！一邊揉的時候就可以加入黃油！黃油揉勻後高速運作幾分鐘就可以取出麵糰檢查是否出膜！
揉至完全階段的麵糰是可以慢慢拉伸很薄不容易裂，即使裂了，裂口也是光滑的狀態！這樣就是出膜了！
長帝的企鵝頂頂自帶發酵功能，如果你的廚師機沒有這個功能，可以蓋上保鮮膜做一發，室溫如果25度以上就隨便放！如果太低的話就用烤箱發酵
一發一般1小時！用手指沾粉中間戳個洞！不回彈就是發好了！
取出麵糰，分成3份，一般就是160左右一個（我這個是兩個吐司，所以6份）
擀卷輕柔！上下各擀一次成橢圓形！旁邊氣泡拍掉（輕柔）由上往下自然的捲起！卷好後收口朝下放好！蓋保鮮膜靜置15分鐘！
收口朝下，用手輕拍麵糰，上下擀一次，翻面後上往下卷好！一圈半最為理想！
全部做好後放入吐司模具！先放左右兩邊再放中間！
二發烤箱35度+一碗熱水 一般發40分鐘就差不多了
二發至7成！可以提前10分鐘預熱烤箱！180度烤40分鐘！一般10分鐘就已經定了出品的高度了，所以上色後記得蓋好錫紙！
出爐後輕摔一下直接一倒就出來了！完美絲滑吐司出爐！！
總結
所以，一個人說自己不會做美食的時候，不一定是真的，也許是工具沒到位，當你把工具安排到位再不幹活，那就說不過去了，那就是純懶了！好像我一樣，我之前是真的不喜歡做麵食，就是因為和麵，揉麵太費勁了，還得考慮發酵溫度，來回切換。而買了長帝這個企鵝頂頂，想來以後我的家庭煮夫之路會更順暢，從西式的吐司、麵包、披薩餅，到中式的包子、饅頭、手擀麵，估計都不在話下！就像我前面說的，如果不是專業做商用或者每天都弄烘焙，又或者你和我一樣是個剛入門的小白，千元級別的企鵝頂頂已經足夠日常家庭使用了，無論從價格還是使用體驗上，都是多面手，十分讓人省心。
