作者：龍寶美食小廚房

每到過年，龍寶家這邊就會準備一些雪花酥，芋頭糕之類的糖果糕點送親戚。以前都是送臘肉或者送些糯米餈粑，現在生活條件好了，親戚朋友更注重生活品質，相互之間送自己家做的糕點或者是一些牛奶和橄欖油之類的健康食品。前幾天閨蜜問龍寶，今年做芋頭糕的時候，能不能幫她家也做幾個，她要帶回老家。反正家裡送其他親戚也是要做的，多做幾個也無妨。

芋頭糕是用大米粉加上荔浦芋頭，先炒到半熟再蒸出來的。大米粉的清香，加上甜香粉糯的荔浦芋頭，真是太香了。今天龍寶就給大家分享一下芋頭糕的做法，需要準備的食材有：大米粉 260克，水 400克，臘腸 90克，芋頭 400克，幹蝦米 25克，鹽 適量，香蔥 適量，生薑 一塊，食用油 適量。這個分量做出來有2斤多，如果家裡有大的盤子，可以翻倍做。

第一步：幹蝦米用熱水泡發瀝乾水分，臘腸簡單清洗一下表面的浮塵切成小丁，放一邊備用。

第二步：荔浦芋頭削掉外皮，切成跟臘腸丁差不多大的小塊。芋頭中有一種黏液，面板接觸後會覺得癢得厲害，可以戴一次性手套削皮或者是用塑膠袋來避免這個煩惱。經常吃些芋頭之類的鹼性粗糧，對身體好，還能保護牙齒。

第三步：生薑去皮洗淨切成薑末，香蔥清洗乾淨分別切出蔥白和蔥花，放一邊備用。

第四步：大米粉和水按照1比1。5的大致比例調成大米麵漿。不同品牌的大米粉吸水性不同，可以預留10-20克水。記得做芋頭糕是用大米粉不是糯米粉，如果用糯米粉是黏糊糊的，就是鹹的年糕了。

第五步：準備一個蒸芋頭糕的模具，在模具的底部和周圍抹上少量的食用油。這個模具直徑20釐米。

第六步：燒熱油鍋，放入適量的食用油，先放薑末和蔥白小火煸出香味。

第七步：加入泡發好的蝦米翻炒一會，加入臘腸翻炒到白色的肥肉部分變透明。

第八步：加入荔浦芋頭丁，轉大火翻炒斷生，加適量的鹽調味，臘腸本身是鹹的，鹽不需要太放多。

第九步：大米麵漿再次攪拌均勻後，倒入鍋裡翻炒防止糊底。大米麵漿下鍋前一定要攪拌，不攪拌的話，會有很多的沉澱在碗底。

第十步：芋頭糕麵糊翻炒到有些結塊，就可以關火了，一定要炒到有些成塊。

第十一步：芋頭糕半成品放入模具裡，用鍋鏟稍稍的按壓一下，這樣做出來的芋頭糕才不會鬆散。

第十二步：燒一鍋開水，把芋頭糕半成品放到鍋裡，大火蒸40分鐘左右，具體看模具大小，有些模具開口大而淺的，蒸的時間就短一些。芋頭糕出鍋前撒一些蔥花，增加香味，看起來更好吃。

第十三步：蒸好的芋頭糕放涼後，切成小塊，喜歡吃涼的可以直接開吃了。

第十四步：燒熱油鍋，放少量的油，把切好的芋頭糕放到鍋裡，煎到兩面有些微微焦黃更好吃。早上煎幾塊當早餐，好吃又管飽。用芋頭這種鹼性食物做糕點太香了，一煮一蒸鹹香粉糯，比年糕和餈粑還好吃。

自從學會芋頭糕做法，我家每年都做幾十斤，過年送親戚朋友都愛吃。今天分享這篇芋頭糕的做法，您學會了嗎？芋頭，您家喜歡怎麼吃呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！