新年到了，一家人坐一起吃飯是最開心的時刻，吃著美味的菜餚，聊著各自的見聞，是多麼幸福的事情！今天就給大家分享一道美味又簡單的鮮鮑紅燒肉，這個汁用來拌飯可以吃兩碗，五花肉的口感剛剛好，不會太軟，也不會硬，鮑魚Q彈，鵪鶉蛋也很入味，老少皆宜！

By 穎淇寶貝

用料

鮮鮑魚 6只

五花肉 300克

鵪鶉蛋 10個

香葉（小的） 3片

八角（小的） 3個

桂皮 一小塊

幹沙姜 1小塊

姜 4片

蒜 3瓣

芝麻 少許

味達美醬油 4勺

味達美蠔油 2勺

南乳 三分之二塊

白糖 6勺

白酒 1勺

做法步驟

1、把所有食材準備好

2、五花肉切成小塊備用

3、鵪鶉蛋中火煮開，調小火煮十分鐘，煮熟

4、鮮鮑用開水燙一下撈出，這樣一撥，肉就出來了，比較方便

5、鮑魚肉取出來，把黑色的內臟去掉，洗乾淨即可

6、鮑魚洗乾淨，劃成刀花備用

7、熱鍋熱油

8、放入五花肉，中火煎香

9、煮至兩面金黃色即可，盛出備用，煎出來的油倒出，用一個乾淨的碗裝好，留一部分油在鍋

10、然後放入三勺白糖，中火炒糖色，把糖炒化，變成粽色即可

11、然後放入煎過的五花肉快速炒勻上色

12、接著放入姜蒜和香料翻炒幾下

13、然後加入白開水，水要沒過五花肉

14、然後加入三勺醬和兩勺蠔油、三勺白糖和1勺白酒，煮開後調小火慢煮四十五分鐘，中途翻炒一下。

15、在煮肉的時候，可以把鵪鶉蛋的殼去掉備用

16、四十五分鐘後加入鵪鶉蛋再煮十五分鐘

17、中途翻炒一下，防止粘鍋

18、最後五分鐘的時候放入鮮鮑，翻炒均勻，再燜五分鐘，最後再加入一勺醬油、一勺之前煎豬肉時盛出的豬油翻炒均勻即可。

19、最後灑上少許白芝麻即可上桌。

小貼士

鮮鮑用開水燙一下方便取出，但它的肉容易燙軟，所以如果想口感更好，可以用刀直接取。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！