“初一餃子初二面，初三合子往家轉”

今天是大年初三，吃合子寓意著團圓美滿！你家吃合子了嗎？

By 豆果美食達人 MuseFood

合子往家轉，這個

“轉”

是指烙合子的時候，要不停轉動才能熟的均勻。而

“轉”

和

“賺”

同音，也象徵著

財源滾滾來

的美好寓意！其中最為經典的就是北方的

韭菜盒子

。

By 豆果美食達人 椛吃

當然，這一天有些地區還會吃

菜包飯

，簡單的生菜包飯包，寓意

攏住家財不流失

！

By 豆果美食達人 菜菜美食日記

今天果醬就為大家帶來最經典的

韭菜盒子

做法！

成功的韭菜盒子，表皮金黃，色澤誘人，皮薄餡大，一口下去獲得大滿足！還等什麼，快和麵調餡，讓新的一年

”賺“

起來！

By 豆果美食達人 沙小囡

· 食 材 清 單 ·

麵粉 300g

開水 適量

韭菜 1把

蝦皮 15g

雞蛋 2個

鹽 適量

十三香 3g

麻油 5g

食用油 適量

· 做 法 ·

1。在麵粉中加少量鹽攪拌均勻，加一半涼水一半開水燙麵，用筷子攪拌成雪花狀

2。將雪花狀面絮揉成光滑麵糰

蓋保鮮膜或冷溼布醒20-30分鐘

3。雞蛋打散，熱鍋涼油，倒入蛋液，用鏟子劃散搗碎晾涼備用

4。韭菜摘好洗淨控幹水分，切成小段

加入麻油或食用油拌開拌勻

這部是為了避免接觸到鹽而出汁水

5。韭菜里加入炒好的雞蛋和蝦皮

再加入適量五香面和鹽、雞精拌勻備用

6。將醒好的面取出，揉好後搓成長條

7。切分成大小均勻的面劑子

8。將面劑子按扁，擀成邊緣薄中間略厚的圓皮

9。在麵皮上填上適量的餡料

10。對摺將邊緣捏緊，捏出花邊

11。平底鍋中刷一層薄油燒熱

將盒子入鍋

12。煎至金黃然後翻面

13。待兩面都煎到金黃時出鍋即可

製作韭菜盒子小貼士：

1。和麵要偏軟一些，不能和太硬了

2。韭菜切碎後倒點油拌勻，避免碰到鹽而出水

3。烙盒子的溫度一定要掌握好，不能太低了