俄羅斯大列巴，看起來不是特別精緻，但口感卻是非常獨特的，它不同於暄軟口感的麵包，吃起來有韌性有嚼勁，大量的堅果讓麵包口感更加豐富了，特別是用了安佳黃油，奶香濃郁、回味無窮！

By 薯條沾腐乳

用料

高筋麵粉 280克

全麥粉 40克

細砂糖 20克

蜂蜜 2勺

雞蛋 1個

酵母粉 3克

飲用水 160克

鹽 2克

黃油 20克

混合堅果 適量

做法步驟

1、準備好所需材料

2、除了鹽、黃油、混合堅果的所有材料放入攪拌桶中

3、喜歡把黃油切片儲存，用起來方便一些

4、攪拌至擴充套件階段，放入鹽和安佳黃油

5、攪拌均勻後揉圓整形，放在溫暖環境中發酵至兩倍大（約60分鐘）

6、手指蘸麵粉戳下去，不塌陷不回縮就可以了

7、取出按壓排氣

8、均分成3份

9、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

10、取一個麵糰擀成長方形，底部按薄，鋪上一層蔓越莓幹

11、再撒上混合堅果（使勁放，別吝嗇），按壓緊實

12、從上到下捲起來，邊卷邊壓，儘量卷緊實一點

13、放在鋪了油紙的烤盤上

14、放入烤箱發酵至兩倍大，放一碗熱水儲存溼度

15、發酵好的麵包胚刷上一層全蛋液

16、用刀片割幾道口

17、放入170度預熱好的烤箱中層，170度烤40分鐘

18、烤20分鐘顏色已經很漂亮了，蓋上錫紙，以免上色過度

19、顏色好美，取出放在烤網上降溫

20、滿滿的堅果，口感非常好

21、吃起來有嚼勁、耐餓

22、每個人做出來的口感都是獨一無二的，喜歡就做起來吧！

小貼士

想要韌性特別好特別有嚼勁的大列巴，可以少放點水，麵糰也無需攪拌太久

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！