茄子殿堂級別的做法，我家隔天就吃一次，開胃解饞，真的太下飯了。說起茄子，大家都熟悉，這是人人愛吃的一種蔬菜，大家都喜歡買點茄子炒著吃，或者是煎茄餅，涼拌茄子等，茄子的做法比較多，我家還是喜歡燒茄子吃，因為燒的茄子，吃起來綿軟入味，而且還不油膩，給家人當成下飯菜的話，比炒土豆、炒芹菜還好吃，今天就把這道美食分享給大家。

準備食材：

茄子、玉米澱粉、胡蘿蔔、青紅椒、大蒜、鹽、味精、十三香、生抽、陳醋、清水、白糖、食用油

具體做法：

1。先把茄子去皮，去皮之後把茄子一分為四份，然後把茄子切成滾刀塊，切好之後放入到清水當中清洗一下，方便茄子裹上澱粉。

2。然後往茄子上面分次少量的加入玉米澱粉，用手抓拌均勻，讓茄子上面裹上一層澱粉，接著再加上一次玉米澱粉，讓茄子都這樣均勻地裹上玉米澱粉。

3。準備少許的胡蘿蔔，切成片，再準備半個青紅椒切成小塊。

4。然後再準備幾個大蒜用刀拍一下，切成蒜末放入碗中備用。

5。下面來調一個料汁，碗裡面再加入少許食鹽，味精，再加點十三香，然後再加入兩勺生抽，一勺陳醋，加入一勺玉米澱粉，再加入一碗清水，用勺子充分的攪拌均勻，接著再放入半勺白糖，再次攪拌均勻之後備用。

6。起鍋燒油，把油溫燒至六成熱然後下入茄子炸，剛下鍋先不要動，讓茄子炸至定型，炸至定型之後注意來回翻動一下，讓茄子受熱均勻防止炸糊了，炸至金黃熟透，外焦裡嫩之後撈出控油。

7。鍋留少許底油然後倒入剛調好的料汁，然後大火煮開，把料汁煮至濃稠，放入剛切好的青紅椒和胡蘿蔔翻炒均勻，再倒入炸好的茄子，接著大火給它翻勻，翻拌均勻之後即可出鍋。

8。這樣一盤好看又好吃的茄子就做好了，吃起來非常的開胃又下飯，用它招待客人也非常有面子，做法也非常簡單，喜歡就自己在家試試吧。