作者：月落烏啼的廚房

過完年，又長了一歲！

不過，無論多少歲，內心充滿對生活的熱愛，才是精緻人生的開始！

餘生漫漫，在細碎的時光裡，認真吃好一日三餐，原本枯燥的日子，也就變得靈動起來。尤其是早餐，更是我最花心思的一餐。

有網友笑著說我的早餐太“土”，吃的東西真是樸素，拍的照片也樸素，看著也沒什麼特別的。

是的，我家的早餐，向來很簡單，從不擺盤，也不“畫花”。但是堅持家人喜歡，營養多元，看著大家光碟，內心充滿喜悅。

我覺得，花錢不多，營養到位，家人愛吃，而且做法簡單，不“犧牲”我自己，不用太花費我早上的睡眠時間，就是完美好早餐！

曬曬我家的某日早餐就2樣，什錦彩蔬玉米麵小碗饅頭、芝麻雜糧豆漿，吃完再來幾片橙子，非常簡單。

但是，兒子吃得很開心，他就喜歡這樣實實在在，有肉又有蛋的早餐！

這個小碗饅頭，添加了玉米麵，做成跟窩窩頭一樣的形狀，裡面可以裝菜，吃一個，營養全到齊！

玉米麵是粗糧，常吃粗糧對身體好。但是說實話粗糧口感比較粗糙，孩子往往是不喜歡吃的。所以，我想了個法子，先是把玉米麵燙一下，使口感更細膩，同時又投其所好，做成裡面可以裝菜的饅頭，粗糧細作，兒子就不排斥了！

我一直以為，只有主動吃喜歡的東西，才對人體有益！

傳統的窩窩頭，是死麵的，比較“紮實”。

我這個不一樣，是發麵的，蓬鬆暄軟，口感更好。

裡面的菜，當然是豐儉由人。

但是，既然是當早餐，當然要儘量種類多一點，味道好吃一點。我炒了一大盤，裡面有肉、有蛋、有菌菇、有蔬菜，很好吃哦！

再搭配一碗芝麻豆漿，幹稀搭配，吃得好舒服！

豆漿是預約的，饅頭是頭天做好的，早上起床只要炒個菜，全家早餐就能上桌，是不是很快手？

其它都很簡單，這裡說下玉米麵碗饅頭的做法。

配方：玉米麵100克，麵粉200克，酵母3克，水適量（沸水150克，後來再加了大約15克水，請少量分次觀察麵糰狀態再加）

玉米麵100克，加沸水150克，用刮刀攪拌均勻，冷卻。

冷卻到室溫後，再加入麵粉200克，酵母3克，少許水（大約15克），廚師機先用1檔攪拌1分鐘，再轉4檔揉麵。

得到一個光滑的麵糰。廚師機很快，一般中式麵糰10分鐘不到就可以了。

麵糰不用發酵，我用的是一次發酵法。把麵糰滾成長條，分割成差不多大小的10個面劑子。

每個面劑子切下1/3，揉成一個大一點麵糰和一個小麵糰，操作時隨時蓋保鮮膜防止表面變幹。

取大一點的麵糰，大拇指往中間按，捏成一個小碗的形狀。再在“小碗”內刷油，放入小麵糰。

把“小碗”倒扣在蒸盤上，放在溫暖溼潤的地方發酵。

我是用蒸烤箱發酵的，設定35度發酵30分鐘左右。

如果沒有發酵箱或蒸烤箱，可以用蒸鍋發酵，鍋內加點熱水就行。

發酵到生坯體積明顯變大，立即冷水開蒸，定時15分鐘，關火後燜2分鐘開蓋。

拿起饅頭，取出裡面的小球。

得到一盤小碗饅頭，一盤玉米小饅頭。

玉米小饅頭也很好吃的啦，一口一個也很香。

瞧，是不是很像一個小碗？

冷卻後，密封放冰箱。這幾天這麼冷，其實不用放冰箱，直接保鮮袋放廚房臺板都沒關係。

晚上睡覺前，再用破壁機預約一個豆漿，食材我加了紅棗、小米、黃豆、黑米、黑芝麻。

加水到最高水位線，預約定時“豆漿”程式。

第二天早上起床就能喝了。

黑木耳我也是晚上在冰箱泡發的。

（因為偷懶，叫老公泡一點，沒想到他居然泡了這麼多，暈死，可以吃兩餐了。）

第二天早上，把玉米麵碗饅頭放入電蒸鍋，定時蒸10分鐘左右，熱一下，就跟新鮮的一樣好吃。

早上有個可以預約定時的電蒸鍋，和一個同樣可以預約的破壁機，真的是太方便了。

蒸饅頭的時候炒菜。

準備食材，雞蛋、胡蘿蔔、蘑菇、豆腐乾、青椒、臘腸、黑木耳。

雞蛋加少許鹽打散，其它材料統統切丁。

先炒雞蛋，再炒臘腸和其它食材，最後加入雞蛋，翻炒均勻，加鹽調味即可。

早上起床後，早餐10分鐘上桌，香噴噴又省事兒，有誰不喜歡這樣的早餐？