作者：子木又又

我家吃麵食比較多，所以家裡麵粉都沒有斷過貨，各大品牌也都試過，發現金沙河這款麵粉太適合擀餃子皮兒和做饅頭，韌性很大，雖然屬於中性麵粉，但是做出來的饅頭很有嚼勁，家裡人都喜歡，擀餃子皮的時候，面和的稍微硬一點，揉好光滑的麵糰以後，要讓他醒個半小時再去搓成小劑子來擀餃子皮，這樣的餃子皮有韌勁，下鍋煮不容易破皮！

做饅頭的時候推薦大家可以加一些粗糧雜糧進去，比如說豆粉，我家喜歡放南瓜，南瓜削皮切塊，上鍋蒸熟壓爛成泥，待溫度涼下來，不燙手的時候加入適量酵母粉，攪拌均勻，再加麵粉，麵粉一次性不要加太多，一邊和麵一邊加麵粉，冬天的饅頭建議面和軟一點好醒發，麵糰揉至三光（手光面光盆光）用鍋蓋把面盆蓋起來，放置一邊，冬天大概三四小時就可以發起來，發好的麵糰會鵬大致原先的三四倍大，用手輕輕扒拉一下，可以看到密集的蜂窩，這時候面就已經發好了，把麵糰拿到案板上，揉麵排氣，如果大家喜歡吃有嚼勁的，建議多揉一下，把麵糰完全排空氣體，如果喜歡吃鬆軟一點的，就稍微揉一下就好了，麵糰揉好以後，把它切成長條，用刀切成大小差不多的劑子，用棉紗布蓋起來，等它二次醒發，二次醒發的時間大概15分鐘，這時候可以坐鍋燒水，水開以後把饅頭擺放在籠屜裡，大火蒸12到15分鐘，關火以後虛蒸五分鐘，再開蓋滿滿一鍋白白胖胖的饅頭就出鍋了，剛出鍋的饅頭暄軟香甜