陝西特色小吃“滋卷”的做法，皮薄餡多，一次蒸一鍋不夠吃。一樣麵粉百樣吃，陝西滋卷就是其中之一。滋卷，滋者，滋補的意思，有滋有味的吃食，是麵食的一種。今天分享的是胡蘿蔔滋卷的做法。

準備食材：

普通麵粉、開水、涼水、紅薯粉條、胡蘿蔔、醬油、蔥花、食用油、花椒、八角、五香粉、生抽、味精、鹽、玉米麵

具體做法：

1。我們先來和麵，往盆裡加入普通麵粉，然後一半面粉加入開水來和麵，用筷子攪拌，另一半面粉分次加入涼水來和麵，把麵粉攪成絮狀的時候，再均勻地揉在一起，一斤麵粉加240g的水就可以，麵糰揉好後，用蓋子蓋住放一旁醒面半個小時左右。

2。接下來準備一小把紅薯粉條放入盆裡面，再加入熱水進去浸泡一會兒，把粉條給泡軟。

3。現在正是胡蘿蔔上市的季節，準備幾個洗乾淨的胡蘿蔔，然後直接用擦子把胡蘿蔔擦成絲，胡蘿蔔素有“小人參”之說，多吃胡蘿蔔對身體非常好。

4。這會兒粉條泡好了，再衝洗乾淨控幹水分，倒在案板上面，然後把粉條切得短一些，切好的粉條裝入盆裡面，再往盆裡加入少許的醬油，用筷子攪拌均勻，讓這些粉條都能夠均勻地沾上醬油，這樣粉條既可以增色又能夠入味，再加入少許的食用油攪拌，這樣粉條就不會粘連在一起了。

5。再準備兩根大蔥，全部切成蔥花放一旁備用。

6。接下來鍋裡倒入油，加入一小把花椒和2個八角，用小火慢慢的炸出裡面的香味，一直炸至顏色焦黃的時候，再全部控油撈出來，然後倒入切好的蔥花進去炒出香味，再倒入事先處理好的粉條進去，加入一勺五香粉，翻拌均勻之後關火。

7。然後再倒入擦好的胡蘿蔔絲進去翻拌均勻，再加入生抽，加入一勺味精，加入鹽調味，翻拌均勻就可以了。

8。麵糰醒好後，再繼續把麵糰揉均勻、揉光滑，然後用刀把麵糰切成兩部分，案板上撒些玉米麵，再把小麵糰揉均勻，接著用擀麵杖開始擀麵，一直擀成一個薄厚均勻的大面片，再把胡蘿蔔餡均勻地攤在面片上，再從一端慢慢的捲起來，一直捲到頭，這樣做好以後的滋卷是一層一層的。

9。再用刀切成幾小段。

10。在蒸屜裡面刷一層油，可以防粘，然後把切好的滋卷整齊地擺放在蒸屜裡面，鍋裡水燒開後，蒸屜直接上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。

11。時間到關火，咱們這個胡蘿蔔滋卷就蒸好了，皮薄餡多，香氣撲鼻，營養美味又好吃，地道的家常味，吃的時候，只需要蘸上油潑蒜辣子，好吃極了，關於“滋卷”這兩個字，陝西有多種寫法，有寫成“紙卷”者，其意為“薄如紙”，還有一層意思可能與最早人們將野菜攤在麻紙上蒸有關，還有一種寫法是“孜卷”其意為孜然捲餅，而我，更鐘情於“滋卷”，有滋有味好生活。現在，人們吃滋卷，吃的是一種稀罕，享受的是一種新鮮感。