用加拿大北極蝦和貝貝南瓜，做一道金湯加拿大北極蝦餃。我們用澄面做麵皮，餡料僅有北極蝦仁。蒸好後，它的口感與廣式早茶的蝦餃別無二致。

By 八鮮過海

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用料

加拿大北極蝦 250克

澄面 150克

貝貝南瓜 1個

雞骨高湯 750毫升

香菜 5克

海鹽 1克

黑胡椒碎 2克

做法步驟

1、加拿大野生北極蝦產自北冰洋及北大西洋400米深的冰冷海域，需6年左右長到商品規格。捕撈出水後立刻進行清洗、分級分選、煮熟速凍，加拿大北極蝦可以解凍即食。

2、食材如圖所示。

3、加拿大北極蝦去殼留仁。

4、蝦仁裡，加入1克現磨海鹽和1克現磨黑胡椒碎。

5、貝貝南瓜洗淨去皮，除瓜瓤切小塊。

6、將南瓜塊、1克現磨海鹽、1克現磨黑胡椒碎、雞骨高湯，倒入粉碎機裡，按下濃湯鍵或煮湯鍵。

7、澄面加入開水，攪拌成絮狀後，揉成光滑的麵糰，醒發5分鐘。

8、將麵糰揉成長條，切成劑子，擀成薄片，用模具加工成如圖所示狀，即可。

9、放入加拿大北極蝦仁，封口包成餃子就好啦。

10、蒸鍋燒開水，將蝦餃放入蒸籠，將蒸籠放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火8分鐘。

11、將粉碎後煮好的金湯倒入大碗中蒸好的蝦餃放入金湯。

12、撒香菜，完成。

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