我們這裡的豬肉已經9。9一斤了，便宜很多了，所以我就買了一斤豬肉攪成了肉餡。

用買來的肉餡做了一些虎皮尖椒釀肉，鮮辣美味，一口下去青椒清脆，並且有韌性，還不辣。裡面的餡料軟嫩多汁很入味，非常不錯。

準備材料，外皮就是用6個尖椒做的，肉餡350g，雞蛋一個，澱粉適量，鹽一點點，一小勺白糖，一小勺料酒，放一點十三香，或者花椒麵，兩大勺生抽醬油。

做法也是很容易的。

先把尖椒去掉兩端，然後切成兩段，如果是比較長的青椒，可以切成三段。

切好的青椒用勺子把辣椒裡面的辣椒子挖出來。

然後準備一個大碗，把肉餡放進去，加入一個雞蛋，生抽醬油，十三香，料酒，雞精，生抽，蠔油，白糖，鹽用筷子順時針絞成肉餡。

在放入澱粉，讓肉餡粘稠。這樣就不容易露餡了。

然後用筷子把肉餡塞到尖椒裡，不要塞得太滿，太滿了就容易露出來。

鍋裡放油，中火煎尖椒，煎的時候需要一直動鍋，這樣就不會粘鍋了，一面煎出虎皮翻面，讓兩面都出現虎皮。

然後調一碗醬汁，用生抽醬油，白糖，陳醋，水，蠔油調一碗調料汁，然後把調料汁倒進鍋裡。

蓋上蓋子燉熟。

然後取出虎皮尖椒，把剩餘的料汁澆在上面就可以了。