包羊肉餃子時，多放一樣，香嫩多汁，餡鮮無羶味，一口一個真過癮

北方人就是愛吃餃子，像我們家，每週至少會吃一次，如果關係好的親朋好友來做客，那麼也一定是一起包餃子吃餃子。餃子皮薄餡多，葷素搭配，外皮筋道可口，內餡鮮嫩多汁，一口一個吃起來可過癮了。

老公和孩子都是無肉不歡的，這段時間家裡吃得最多的就是羊肉餡了，羊肉雖然羶，但只要處理好了，羶味就沒有了，剩下的全是鮮和美，特別的好吃。

很多人包羊肉餃子的時候，喜歡放一點料酒或者是花椒，但是在我看來，還得多放一樣它，餃子香嫩多汁，餡鮮無羶味，一口一個吃著真過癮。

羊肉餃子的做法：

1、準備一塊羊肉，放在淡鹽水裡浸泡15分鐘，用適量的麵粉揉搓抓勻，靜置3-5分鐘，最後放在水龍頭下面沖洗乾淨。

2、把羊肉放在案板上面剁成肉餡，大蔥剝皮洗乾淨切成碎末，生薑去皮洗乾淨切成碎末。蘿蔔洗乾淨切成碎末或者小丁

3、炒鍋內倒入適量的清水，不需要太多，一小碗就可以了，放入適量的花椒，大火加熱燒開，換成中小火熬煮一會，最後關火盛出，扔掉花椒晾涼備用。

4、把羊肉、蘿蔔、蔥絲、薑末放在乾淨的大碗裡，倒入適量的醬油、食鹽、香油全部攪拌均勻，繼續分幾次倒入花椒水。

5、分別再次攪拌均勻，攪拌的時候記得用筷子朝一個方向攪拌，直到攪上勁，就代表餃子餡調好了。

6、準備適量的麵粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，繼續揉成長條，切成小一點的劑子，擀成餃子皮。

7、取適量的餃子餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子，鍋內添冷水大火燒開，下入餃子輕輕攪散，再次燒開拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，就可以關火盛出食用了。

溫馨小貼士：

包羊肉餃子的時候，多放一樣，這一樣就是蘿蔔，蘿蔔不僅鮮美，還清淡爽口解油膩，並且蘿蔔的怪味還能很好地去掉羊羶味，所以最好放一點來調餡。