它是排名第一好吃的海魚，肉多刺少營養高，價格親民，清蒸最鮮美

在福建沿海地區，有這樣一句話“一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘”，就這一句話，把泉州人喜歡的6種魚都總結出來了。

一鯃：指的就是午筍魚，廣東人稱呼為馬友魚。

二紅鯋：是紅鯋魚，紅鯰魚長得很好辨別，魚身上有一條金黃色紋理，眼睛旁邊有個黑色小點，其肉質肥美鮮美。

三鯧：指的就是白鯧魚，鯧魚的種類很多種，但是白鯧魚一般是純野生，價格貴一點，但是非常鮮美；

四馬鮫：指的就是馬鮫魚，馬鮫魚又叫鮁魚，肉多刺少，簡單煎至一下，非常鮮美。

五鮸：指的是鮸魚，又稱為米魚，長得有點像鱸魚，但是肉質比鱸魚更鮮嫩爽滑。

六加臘：加臘魚，味道鮮美，營養價值很高，不管是清蒸還是做醬油水魚都不錯，但是熬粥最美味了。

今天就來分享這6種魚，排名第一好吃的魚，午筍魚。菜市場一般買的午筍魚都是養殖為主，1斤35-40左右，野生的午筍魚比較少見，價格當然是更貴了。不管是野生還是養殖，其肉質都非常細嫩，類似千層糕，味道非常鮮美。

今天就買了兩條午筍魚，花了50元，想要保留午筍魚原汁原味的鮮美，清蒸是最好的烹飪方式。來看看我分享的清蒸午筍魚家常做法。

第一步：處理午筍魚

一般菜市場買的午筍魚都冰鮮，很難看到活的午筍魚，先將買來的午筍魚處理一下，先將表面的魚鱗刮洗乾淨，然後取出腹部內臟，再將血水沖洗乾淨。

沖洗乾淨後，用廚房紙巾將表面的水分充分瀝乾，這一步很關鍵哦。

第二步：放入生薑和蔥段

將處理好的午筍魚放入盤子中，清蒸魚選擇的盤子很關鍵，要有一定深度的盤子，然後將薑片切薄片，香蔥切斷，現在盤子下面放一層生薑和蔥段，再將魚放入，接下來魚身上放入薑片和蔥段。

第三步：大火蒸8分鐘

我們要事先將鍋中的水煮沸，鍋中水量要足夠，水大沸狀態下，將魚放入蒸制，全程要保持大火，差不多8分鐘左右即可關火。

蒸制過程中，不要中途加水，以免水溫忽冷忽熱，影響魚的肉質和烹飪時間，所以一開始水量一定要充足。蒸8分鐘後，開啟鍋蓋，將魚身上薑片和蔥段取出來。盤子中如果水分過多，可以倒出來一點。

第四步：潑熱油

往魚身上淋上蒸魚豉油，另取一個鍋，倒入適量油，大火燒熱，燒到周圍冒煙，油要燒得足夠旺，然後趁熱將其潑到魚身上。

潑完熱油後，隨著“滋滋”的聲音，魚鮮美和蒸魚豉魚的香味都激發出來了，再切點香蔥絲，點綴一下。

這樣一道清蒸午筍魚就做好了，品嚐一下魚肉，其肉質比其他魚更細嫩綿軟，一點都不柴，而且味道很鮮美，幾乎沒有腥味。

但凡品嚐過午筍魚，都會被它鮮美的肉質驚歎，這排名第一好吃的海魚，果然名不虛傳。