牛筋腐竹煲

做法

1、幹腐竹提前一天用冷水浸泡至軟，切成寸段備用．香菇也同樣水泡發清洗乾淨處理後待用

2、牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝乾

3、另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時

4、這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛

5、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁

6、最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以

鹽焗大蝦

食材：蝦五隻、鹽適量

1。蝦洗淨瀝乾水分，減去頭須，去除蝦線備用

2。將蝦子放入鋪滿鹽的烤盤中，將烤盤放入烤箱200度烤15分鐘即可

剁椒燒魚塊

材料：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g

做法：

1、魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了

2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻醃製十五分鐘左右，加入少許澱粉拌勻

3、生薑大蒜，蔥白切細沫備用

4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入醃製好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦

5、鍋底留油，放入大蒜生薑沫蔥白沫，幹辣椒段爆香

6、在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7、少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘

8、加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎

9、 汁不要完全收幹，放入少許切好的蔥花出鍋即可

鮑魚炒片

用料

鮑魚、尖青椒、蒜頭、蠔油、老抽、味極鮮醬油、生粉適量、豬肉片

做法

1。肉片加味極鮮醬油和少許生粉抓勻，醃製20分鐘。

2。鮑魚處理乾淨，打上花刀。

3。尖青椒斜切圈，籽去掉。

4。熱鍋冷油，油稍微多些，下蒜和醃製好的肉片翻炒。

5。肉片變色後，加尖青椒爆炒，加少許水，加蠔油翻炒均勻。

6。最後下鮑魚炒至斷生，下老抽上色，最後勾芡收汁，出鍋即可。

奶白魚片

食材：新鮮鱸魚一條，料酒，生抽，胡椒粉，花椒油，澱粉，食鹽，雞蛋，蔥花，姜，開水。

做法：

1、鱸魚洗淨後把魚肉片下來，斜刀切成魚片，下入適量的料酒，生抽，胡椒粉，食鹽，雞蛋清，澱粉攪拌均勻，

2、魚骨洗淨同樣和魚片一樣下入調料醃製大概15分鐘左右。

3、準備炒鍋放適量油，加入些花椒油，油熱以後下入切好的蔥片和醃製好的魚骨一起翻炒，準備再次下入些料酒和食鹽去腥。

4、然後熱水一次性加足，用勺子去掉飄零物，這時你會發現慢慢的湯就變白了；

5、把魚骨放入容器中墊底，去除湯裡的雜質後，大火燒開下入醃製好的魚片，一片片的下入，同樣還要再次去掉漂浮物，最後把魚片和湯一起放入有魚骨的容器中點綴蔥花就可以吃了。

紅燒豬蹄

主料：豬蹄2斤

配料：蔥段、生薑、花椒、香蔥

調料：料酒、冰糖、老抽、食用油、水、鹽適量

做法

1、先把豬蹄烤一下刮毛洗淨，剁成兩半，冷水下鍋焯水5分鐘煮透撈出備用。

2、把生薑、蔥段拍破備用，起鍋燒油，下蔥姜爆香，下豬蹄翻炒一會兒給豬蹄上油，然後加入老抽1勺翻炒上色。

3、下入冰糖1小把，加入清水淹沒豬蹄，下入花椒5粒，燒開，同時切少許香蔥。

4、水燒開後撇去浮沫，煮至豬蹄上色轉小火燉煮1小時。

5、最後開蓋轉大火收汁，湯汁收濃稠以後，加入少許鹽調味，關火下入蔥花拌勻即可裝盤。