西紅柿炒雞蛋是一道“國民菜餚”，在家庭餐桌上很受歡迎，它的做法簡單，營養搭配合理，符合全家人的胃口，也是我們很多廚房新手的“第一道”菜餚。

西紅柿炒雞蛋看似簡單，想要炒出滑嫩的口感、鮮香的味道，這些步驟要記牢，照著這樣做，保證炒出的菜餚人人喜歡。

【西紅柿炒雞蛋】

材料：西紅柿、雞蛋

輔料：小蔥

調料：食鹽、白糖、蠔油

做法：

1。西紅柿的皮比較影響口感，所以在西紅柿上切一個十字口，放入碗中倒入開水浸泡3分鐘，這樣可以燙去西紅柿的外皮。

2。浸泡完成後待西紅柿稍微冷卻一下，這樣可以輕鬆撕去西紅柿的外皮。

3。去皮後把西紅柿切成小塊裝盤備用。

4。碗中打入四到五個雞蛋，加入1克食鹽增底味，多攪拌一會，直至攪拌出有豐富的泡沫，這樣炒出的雞蛋才滑嫩蓬鬆。

5。最後準備兩根小蔥切成蔥花，既能增香也能增色。

6。炒鍋燒熱淋入適量植物油，把油溫燒至六成熱時淋入雞蛋液，炒雞蛋想吃焦香的就高油溫下入蛋液，要是想吃軟嫩的就低油溫下入蛋液。

7。把雞蛋炒至斷生，待表面焦黃後控油盛出。

8。鍋內填入少許植物油，下入西紅柿煸炒一會，再加入1克食鹽、3克白糖、3克蠔油，把調料翻炒化開，提前加入調料，西紅柿更容易炒出汁水。

9。把西紅柿炒軟後加入雞蛋、小蔥。

10。再次翻炒片刻，讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁，一道“西紅柿炒雞蛋”即可出鍋。

西紅柿炒雞蛋是一道老少皆宜的菜餚，雞蛋吸滿了西紅柿的湯汁，酸香開胃，最後的湯汁泡米飯都好吃，希望您能夠喜歡。