假如，你是：

一位寶媽或是崇尚【最好的就是我親手做的】的寶媽，想感受那種當寶寶抓著點心塞進嘴裡，一個又一個的那種滿足感；

孕媽，此刻的你只要看著小衣服內心已然汪著一片海又苦於對寶寶輔食愁眉不展……可能是個廚藝廢柴，現下卻暗暗發誓要做個辣媽廚娘；

如果你被以上擊中，別偷懶了，好好讀完這篇關於溶豆製作的文章。前方預警！本篇完全不是5秒技巧，總結與配方均為本人嘔心瀝血的不斷嘗試和總結，有點長，但有效。

—————————————這是終於進入正題的分界線——————————

如果你選擇手作溶豆，那麼給你個贊，此乃正道！因為，市售的溶豆真的挺甜，還有很多色素香精穩定劑，孩子吃了一點好處都沒有。

但手作也存在配方混亂（假配方等），或者乾脆製作過程寫得很簡單，新手們容易陷入“一分鐘製作xxxx”的陷進裡屢戰屢敗，還摸不清原因！

雞蛋清的打發是製作溶豆的關鍵，理論上，雞蛋清打發後加入奶粉就算製作基本完成，但問題的關鍵在於手作溶豆不加糖——這就對新手不太友好了！

因為沒有糖的參與，雞蛋清打發成的蛋白霜非常不穩定，容易消泡，且後續還要加入奶粉，奶粉中的脂肪更會加速蛋白霜的消泡。

因此，做好溶豆這種看著很基礎的嬰兒輔食絕非易事，注意事項特別多，稍有不甚前功盡棄！

插播個故事，Windy曾困惑於寶媽們為何總對溶豆情結難了，費時費力還容易失敗。後一品甜粉絲告訴我：“溶豆可以鍛鍊孩子的抓取能力，又入口即化相對安全，所以大家都願意給孩子買來吃。”

原來如此~~感動於寶媽的執著，我終於決定研究溶豆家庭製作的配方並總結相關貼士，以下均為嘔心瀝血的誠意之作，還請看客耐心看完，這絕對是全網最全貼士了：

01：03

原味無糖溶豆配方

材料：

雞蛋白………。。70克

玉米粉………。。12克

檸檬汁………。。10克

奶粉……………30克

水……………。。。。20克

做法：

· 將雞蛋白放入冰箱冷凍至四周有冰碴子的狀態。

· 溫水＋奶粉，儘量把奶粉融化至沒有顆粒的狀態。

· 從冰箱取出雞蛋白，有冰碴子也沒關係，直接加入檸檬汁開始打發。

· 打好的雞蛋白，倒入奶粉糊，攪拌均勻。

· 加入玉米澱粉攪拌均勻。

· 做好的蛋白糊馬上放入擠花袋擠出形狀入爐烘烤。不用墊油紙，直接擠在烤盤上即可。

· 建議烘烤時間：100度30分鐘，烤至可以從烤盤上拿下來，用手一捏就碎了的程度，就是烤好了。

另外，因製作溶豆的關鍵步驟是蛋白霜的打發，建議在開始製作之前，移步

關於雞蛋白打發的22個經驗，14年烘焙老手為你總結

補個功課，內含各種打發與攪拌手法的演示。蛋白的打發廣泛運用於各類西式甜點的製作，算基礎中的基礎，建議熟練掌握。

十二條小貼士，助力成功

同時，為確保新手也能避免失敗，Windy另總結了關於溶豆製作的12個小貼士，務必收好不謝：

· 打發雞蛋清的工具容器，一定要無油無水

· 因為溶豆的配方沒有糖，蛋清內的檸檬汁不可以換成白醋或者其他的酸味果汁（換成白醋會更難吃。

· 也不建議換成其他酸味果汁，會增加失敗機率。

· 雞蛋白一定要打到可以立住打蛋器的機器頭才算打發完成。

· 雞蛋白中一定不能混入蛋黃，一點點都不行，任何一點的蛋黃都會導致雞蛋白打發失敗。

· 如果使用電動打蛋器，雞蛋白打發完成之前一定要轉低速打發一會兒，低速打發雞蛋白可以讓雞蛋白的氣泡更小更穩定。

· 把雞蛋白放入冰箱冷凍這步不能省略。

· 任何奶粉都能用，若孩子小，最好用孩子日常喝的奶粉來做最安全。

· 打發好的雞蛋白，加入粉類後，一定不能畫圈攪拌，要用炒菜的姿勢翻拌。

· 打發雞蛋白要一口氣打發完成，不能打打停停，戰線拉的太長也會造成打發失敗。

· 打發雞蛋白只能順著一個方向畫圈，一會順時針、逆時針的來回切換。

· 打發好的雞蛋白要立刻使用，不可久置。

另外，還需要注意做好的溶豆要立刻擠出形狀放入烤箱烘烤，放久了會變的稀軟，導致立體造型全無。

不要過度攪拌，在最後加入玉米澱粉後混合到差不多均勻的狀態即可，尤其是新手，不要太糾結是否攪拌均勻，新手做溶豆最重要的是確保雞蛋白不要消泡，確保蛋白霜能擠出形狀就是勝利了。

做好的溶豆一定要放乾燥劑，密封儲存，現在是夏天，天氣潮溼，很容易就返潮不脆了，所以孩子吃之前一定要確認一下狀態，如果不脆了需要再回爐烘烤一下。

溶豆小小一顆，做起來真是充滿艱辛啊~~像不像養娃的漫長道路！

祝成功！