本人有幸在北京漂過十年的光景，也被一些奇奇怪怪的問題所困擾，比如：同學！你們家鄉的人們是不是站在山頭，頭上裹著白毛巾，穿著白羊毛衫在放羊？同學！你們老家是不是住著窯洞，冬暖夏涼？同學！你們陝北人是不是隻吃麵條不吃米飯？當然受到我這樣類似困惑的不僅僅只有我們陝北的同學，還有鄰居山西的同學。

我說問這些問題的同學們，你們村是剛通電還是剛連網？這都2020年了，大清都亡了，還問這樣的問題？首先在陝北農村，已經沒有在山上放羊的了，為了更好的環境生活，當地政府早就已經開始大力的退耕還林，還山頭放羊？膽子還挺肥，小心被林業部門的人抓到是要被罰款的。當然陝北不是不吃羊肉了，是從放養改成了圈養而已，很遺憾陝北早就沒有人裹白毛巾和穿白羊毛衫了，這種場景估計以後也只能停留在電視當中了。

當我給同學解釋，我們不住窯洞你看看西安多繁華的時候，一個同學直接懟過來一句話：西安是陝南當然不窮了，你看你們陝北黃土高原鳥不拉屎能不窮麼？我默默的翻出了去年的一組資料。2019年這個陝西GDP資料顯示，榆林“鳥不拉屎”的，坐落在黃土高原上的這座“窮酸”的城市，以4136。28億元的GDP僅次於西安排名陝西第二，全國城市GDP排名第53，在榆林身後的還有貴州省會貴陽，內蒙省會呼和浩特等等。人均的GDP甚至以12。08萬元壓過了西安的9。14萬元，所以陝北需要住窯洞嗎？如今陝北農村大多數都已經住上了自建的房子，住窯洞？不否認還是有的，但是已經很少了。

唯有美食和愛不可辜負，在中國發展的5000年曆史當中，麵條有著不可磨滅的痕跡。麵條是我國傳統的美食，製作簡單實用方便，深受廣大人民的喜歡，尤其是北方人民。作為一個地地道道的陝北人，雖然對面條情有獨鍾，但也不是天天吃，更不是隻吃麵條不吃米飯。

提到吃麵條的地區，大家都會想到陝西和鄰居山西，這兩個省份確實有著很多的相似之處。兩省都有著很濃重的歷史文化，地貌上來說兩省也都有黃土高原，還有兩地人都喜歡吃麵！那麼兩個省究竟誰才是真正的麵條之王？

山西的刀削麵聞名全國，可以說是遍佈了全國所有地區，就連日本食品株式會社長卜厚昌先生對於刀削麵也是讚不絕口，據有跡可循的歷史資料來看，刀削麵至今有長達2000年的歷史。山西除了刀削麵，還有握溜溜、圪搓搓、切闆闆、溜溜尖、圪團團、鏟片片、圪瘩瘩、高粱面魚魚、蕎麵窩窩、莜麵角角……

給陝西人一個饃能夾遍全世界，這是網上對陝西人吃麵食的一個評價，從側面可以反映出，陝西這個地方對面食的狂熱。陝西八大怪“麵條像褲袋”，這句話說的就是人們口中常說的褲帶面。還有《白鹿原》當中，那個蹲在地上吸吸溜溜吃得歡快，看得觀眾也格外眼饞，

白嘉軒最愛吃的美食油潑面。此外陝西還有著biang biang面，刀削麵，漢中米麵皮，餄餎，岐山臊子面等等。那麼陝西和山西到底誰是麵食之王？只能說是各有千秋。

作為陝北人的我，很難考證山西人對於麵條的情結，但可以考證陝西人對於麵條的狂熱。我們榆林公司附近的曼哈頓北門，有一家扯麵郎關中老碗麵，今天中午1點，我和同事就來打卡這家店。

雖然已經是中午1點，但店裡面還是人山人海，看了下選單大概20種左右的麵條，還有各種精美的冷盤。店裡裝修比較簡單，有15張桌子，對於麵館來說這個規模已經算不錯了。

因為是常客，所以跟老闆很熟，經常會和老闆開玩笑，生意這麼好一定賺了不少，面對這樣比較敏感的詢問，老闆也是經常打馬虎眼。不過我和老闆聊到想要加盟，在他家周圍再開一家店的時候，老闆認真了，很熱情的介紹加盟品牌相關情況。當然我只是開玩笑，並沒有認真聽老闆在說什麼，不過有兩點我記憶比較清晰，全國有一百多家門店，沒有一家店鋪倒閉。面對老闆的熱情，我只能無奈的攤開雙手，表示多好的專案也“沒興趣”，或許這就是口袋比臉乾淨兩袖清風的苦楚吧，對於我這個“準意向”客戶，就連離開面館之時，老闆還是對我進行著苦口婆心的勸說，像極了曾經那個恨鐵不成鋼的母親。

陝西山西面食之王還得不到論證的時候，我突然發現原來南京人對於麵條也是情有獨鍾，據《金陵晚報》的訊息，阿里巴巴旗下本地生活服務平臺“口碑”釋出的《中國餐飲消費報告》中，南京在2017年和2019年兩年中，力壓陝西和山西兩個省份的所有城市，成為全國麵條消費最高的城市。甚至有人為了吃一碗雪菜肉絲麵，足足開車90多公里。不過和其他兩個省偏愛自家的麵條相比，南京幾乎彙集了全國所有的麵條。

此外隨著麵食文化的發展，吃麵條已經不再是北方人的特色，從南京的消費案例可以看出，麵條已經從北方逐漸走向全國，相信用不了多久，就可以和米飯分庭抗禮了。