目錄:
第一章:中醫推薦3款冬季進補食療方 美味又養生
第二章:秋冬進補七大狀元食譜 山藥是第一補品
第三章:冬季養生粥當道 這些粥品滋陰健脾胃
編者按:
冬天來了,天氣漸漸冷了。人們都會想到要進補,但是進補也要有度,食補要比藥補好的多。下面就教你一些食補的方法。
中醫推薦3款冬季進補食療方 美味又養生
補冬幾款食療方:
黑芝麻粥《本草綱木》:
[配料]
黑芝麻25克、粳米50克。
[做法]
黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸後,改用文火煮至成粥。
[功效]
補益肝腎,滋養五臟。
注:
本方更適於中老年體質虛弱者選用,並有預防早衰之功效。
蟲草蒸老鴨《本草綱目拾遺》:
[配料]
冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。
[做法]
老鴨去毛、內臟,沖洗乾淨,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線紮好,放入大缽中,加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)
[功效]
補虛益精,滋陰助陽。
本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏於補陽,一偏於補陰,兩者合用,共成補虛益精,滋陰助陽之權威藥膳。
注:
外感未清者不宜食用。
番茄砂糖藕:
[配料]
番茄2個、藕1節、沙糖適量。
[作法]
番茄去皮,開水煮藕(3至5分鐘),兩者一併放入盤中,撒上砂糖即可。
[功效]
健脾開胃,生精止渴。
立冬之日,希望這兩菜一粥能給你帶來家庭生活的樂趣,同時也希望有更多的人增強保健意識,並提醒大家對“流感”早作預防,這裡教你一首民間流傳的“神仙粥”歌,易學、易記、易操作。“一把糯米煮成湯,七個蔥頭七片姜,熬熟兌入半杯醋,傷風感冒保安康。”
秋冬進補七大狀元食譜 山藥是第一補品
最流行的養生方法,就是食補了!但金秋吃什麼,怎樣吃最健康卻沒有多少人瞭解。生活中秋季進補食譜有七大狀元,是最佳養生食物。這些美味在滿足你口味的同時,更補充身體各種營養物質,讓你健康好個秋,身體倍棒兒的!
第一補:山藥
山藥不僅有“神仙之食”的美譽,還有“食物藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,有延年益壽的功效。
最佳吃法:
蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃,營養損失最小。
最好搭配:
枸杞。如果不單獨吃山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發揮滋補效果。
第一菜:蓮藕
秋令時節,正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對治療便秘,促使有害物質排出,十分有益。
最佳吃法:
七孔藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
最好搭配:
黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰,搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
第一堅果:花生
中醫認為,花生性平,味甘,入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、面板紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。
最佳吃法:
新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟後的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。
最好搭配:
紅棗。搭配紅棗,能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效,對女性尤為有益。
第一飲:黃酒
黃酒是世界上最古老的酒類之一,含有18種氨基酸,這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒無法比擬的。中醫認為,黃酒性熱味甘苦,有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤面板、散溼氣等治療作用。
最佳飲用方法:
黃酒溫飲,暖胃驅寒。溫度以35℃~45℃為佳。
最好搭配:
烏梅。秋季講究飲食以“收”主,搭配烏梅恰恰符合“收”的理念,有養陰生津、潤肺護肝的作用。
第一肉:墨魚
關於吃肉,民間一直有“四條腿的不如兩條腿,兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0。7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
最佳吃法:
紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌,做湯均可,但為防秋燥,墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配:
豆腐,也屬於養陰生津的食物,一起吃還能起到蛋白互補的作用。
第一水果:梨
梨因鮮嫩多汁,含有85%的水分,酸甜適,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,被稱為“天然礦泉水”,自古就被尊為“百果之宗”。秋季空氣乾燥,水分較少,若能每天堅持食用一定量的梨,能緩解秋燥,生津潤肺。
最佳吃法:
吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀;將梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用,對痛風病、風溼病及關節炎有防治功效,同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
最好搭配:
蜂蜜。聞名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬製的,對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
第一粥:百合粥
百合味甘微苦,性平。其營養成分豐富,有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分,如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼,對抑制癌細胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳,清心安神等功效,成為秋季食用之上品。
最佳吃法:
煮粥。百合可當菜餚吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃,如百合與糯米制成百合粥,放上一點冰糖,不僅可口,而且安神,有助於睡眠。
最好搭配:
杏仁。杏仁有潤肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。
冬季養生粥當道 這些粥品滋陰健脾胃
天氣漸涼,遲來的蕭瑟秋風這幾天也吹出些寒意,此時更是保護你溫軟腸胃的關鍵時刻,切勿趁涼貪食各種油膩辛辣食品,腸胃一下子還無法從夏日清淡中適應過來。不如試試以下幾種滋補養顏的粥品,以溫養溫,以味養胃吧!
南宋著名愛國詩人陸游曾作有一詩:“世人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”近年來,越來越多人開始注重養生之道,喝粥養生受到追捧。嚴冬裡,一碗暖徹全身的熱粥,既能驅散陰寒之氣,又可為人體補充養分,若是在其中加入一些入藥食材,還有療疾之效,可謂一舉三得。
食粥是中醫治療疾病的方法之一。古方中有云:“服桂枝湯,後服熟粥,可治外感症。”據說此法可以增加發汗的作用,可以治療營衛不和症。但在現代,人們在粥中加入藥材或食材,以達到養生作用。
1.米仁蓮子百合粥
材料:
米仁50克,蓮子30克(去心),百合20克,粳米60克,紅糖少許。
做法:
先將米仁、蓮子、百合洗淨,加少許水煮開,再加入粳米,小火煮至稠,再加入少許紅糖調味。
養生功效:
滋陰補虛、健胃止瀉。
適合人群:
腸胃較差人群
2.白蘿蔔粥
材料:
白蘿蔔1個,粳米100克,紅糖或鹽和味精少許。
做法:
先將白蘿蔔洗淨切片,加水煮30分鐘左右,再加洗淨的粳米用旺火燒開,再用小火煮至稠,用紅糖或鹽和味精調味。
養生功效:
開膈順氣、健脾化痰。
適合人群:
感冒人群
3.雪梨生地粥
材料:
雪梨2個,生地15克,粳米100克。
做法:
先將生地加少許水一起煮,熬出生地汁後,將渣去除,再將雪梨洗淨切片,和生地汁一起煮,最後加入洗淨的粳米小火熬至稠。
養生功效:
雪甜粥香、清熱生津、養陰合胃。
適合人群:
咽喉不適人群
4.健腦核桃粥
材料:
大米、小米、銀耳、核桃仁、冰糖。
做法:
將銀耳水泡一小時後洗淨摘成小朵,黃蒂兒去掉不要;將所有原料倒入鍋中,放入適量天然礦泉水,煮至粥表面浮出粥油,再加入白糖煮化即可。
養生功效:
健腦益智、養心悅脾。
適合人群:
所有人群
5.五穀養生粥
材料:
蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙,紅棗10粒,桂圓10粒,粳米100克
做法:
蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗乾淨後泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗、粳米洗淨待用。上述原材料一起入高壓鍋,加上1500ML的水,蓋蓋壓閥,大火噴氣後,關火。等到氣全部洩光後,再開火煮至噴氣,再關火。如此,噴氣三次後即可。喜食甜的,食用時可以加糖,但是最好是紅糖,補血益氣效果最佳。
養生功效:
粥香味美、養氣生津、養胃暖身。
適合人群:
所有人群
6.羊肉粥
材料:
羊肉280克,粳米100克。
做法:
先將羊肉洗淨切碎備用,再將洗淨的粳米加適量水煮至半熟時,倒入羊肉,同煮至熟。
養生功效:
冬季喝羊肉粥,可益氣補虛、溫溫中暖下的作用,對於陽氣不足、久病體弱、氣血虧損、形寒肢冷、腰膝痠軟者尤為適宜。健康人食用,亦能增進食慾,增強體質,提高抗寒能力。
適合人群:
中老年人群
7.銀耳粥
銀耳富含碳水化合物,脂肪,蛋白質、硫,鈣,鐵,鎂等營養物質,具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。常用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等症。
做法:
大米50-100克,銀耳5克,同煮成粥,煮熟後再加入蜂蜜25克即可。
8.玉米燕麥粥
燕麥中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養元素。而玉米中含維生素B1、維生素B6較多。此粥對女性豐乳有利,宜多吃。
做法:
燕麥(仁)100、玉米(粉)150克。先將燕麥仁去雜質洗淨,放入鍋內,加水適量煮至熟而開花。再用冷水調成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麥仁鍋內,用勺不停攪勻,燒沸後改用小火稍煮即可。
9.胡蘿蔔粳米粥
中國傳統醫學認為,胡蘿蔔性溫、味甘,性平,適用於便秘,腸胃不適,消化不良、夜盲症、高血壓、飽悶氣脹等症。
做法:
以切碎的胡蘿蔔150克,大米100克同煮成粥即可。
10.蓮藕糯米粥
中國傳統醫學認為,蓮藕具有清熱涼血、健脾開胃、滋陰潤肺、益血生肌、止血散瘀等功效。
做法:
蓮藕100克,大米50克,先將蓮藕洗淨切碎,然後與糯米同煮成粥,煮熟後加適量蜂蜜即可。
結語:
冬季寒冷,我們需要進補,但是進補也需有道。不能盲目的只為進補而去補身體。