【來源：襄垣融媒】

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食用過期食物會有害健康！特別是以下這5種食物，如果明顯變質一定要毫不猶豫地丟進垃圾桶！

01

腐爛的水果，區域性腐爛也不食用

我們所說的爛水果常見於以下兩種情況：

一種是因為凍傷或磕磕碰碰導致的區域性組織損壞，這種是可以食用的，不過要儘早食用，時間久了這些部位也容易滋生細菌；另一種則是

因為水果放置時間過久，導致黴菌滋生，產生了真菌黴素，這種水果即便削掉黴變部位後也是不建議繼續食用的。

水果在腐敗變質後會產生並積累很多真菌黴素，並且這些黴素也會不同程度地存在於腐爛部位的周圍組織中，其中展青黴素的量會逐漸增加，這種毒素是一種神經毒素，

會導致食用者發生急/慢性食物中毒，

可能會出現噁心、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，且具有致畸性和致癌性。腐爛的蘋果中展青黴素幾乎會擴散至整個蘋果，所以水果區域性腐爛後不能因為捨不得丟棄，就削掉變質部位繼續食用。

02

發芽的土豆，發芽嚴重堅決丟棄

從健康安全形度考慮，馬鈴薯一旦發芽就需要格外警惕，

發芽嚴重的以及無法判斷髮芽程度的馬鈴薯，堅決不要食用！

龍葵素有一定毒性。正常的土豆裡也有龍葵素，但含量很低，食用後不會中毒。但發芽後，龍葵素的含量明顯上升，還會出現苦味和澀味。人只要吃進去200mg（相當於3g已經變青或者發芽的馬鈴薯，約兩個大拇指那麼多）龍葵素，就可能中毒。值得注意的是，即使沒有發芽，但發現土豆變綠也不能再吃，因為其中的龍葵素已經升高，吃得過多也會引起中毒。

烹調的時候可以多采用

蒸或者煮

的方式，在處理的過程中，

加食醋水溶液浸泡

，也可以降低龍葵素的含量。另外，

在日常生活中土豆一定要避光儲存，因為紫外線的作用更容易促進龍葵素的生成。

03

不新鮮的螃蟹，最好不食用

愛吃螃蟹的人都清楚，買螃蟹一定要挑鮮活的，因為死亡之後的螃蟹不僅味道不好，食用後還可能致命。

螃蟹喜食水中的死魚、死蝦等腐敗動物屍體，體內體外都沾有大量病菌，

死後體內的細菌會迅速繁殖分解蟹肉，不僅會導致口感變差，而且總氨基酸含量會下降，有毒的生物胺含量急劇增加

，螃蟹品質發生裂變，人一旦食用會導致中毒。並且，死亡之後的河蟹體內，組胺的增長速度很快，即使高溫加熱後也無法去除。此外，需要說明的是，

速凍螃蟹是可以吃的

。

04

發黴的堅果，有黴味的堅決丟棄

有些堅果由於儲存不當，可能會受到黃麴黴素的汙染髮生黴變，吃起來會有黴苦味，對於這樣的堅果一定要做到“堅決不吃”

因為這類堅果很可能存在被黃麴黴素汙染的風險，具有肝臟致癌性，對健康危害很大

。

所以，對於已經變質的堅果一定不要再吃了！如果不小心吃到嘴裡感覺出有哈喇味或黴苦味，最正確的做法就是馬上吐掉，並立刻漱口！

05

泡久的木耳，小心有毒！

在長時間泡發過程中，木耳會滋生毒假單胞菌，產生米酵菌酸毒素。米酵菌酸對人和動物均有強烈的毒性作用，是引起食物中毒和致人死亡的主要毒素。

它會導致中毒型肝炎，情況嚴重可引發多臟器衰竭，甚至死亡。因其毒性強，無特效解毒藥。

木耳泡發的時間控制在4小時以內，水溫一般在30℃。黑木耳泡發超過6小時邊緣就會出現開裂，嚴重影響木耳的品質，也更容易受到微生物汙染。

食品安全無小事，任何食物變質都需要警惕，輕則導致腹瀉、嘔吐，重則可危及生命。

最安全的做法就是：變質的食物統統送入垃圾桶。

購買食物要儘量少買勤買，不要一次買太多，避免增加變質的風險。

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