飲食補鈣要注意這些常見誤區

在膳食中該如何促進鈣吸收，卻不一定是每個人都知道的。稍不小心，就有可能陷入誤區當中，選擇了錯誤的食品，結果妨礙了鈣的吸收。

1、骨頭湯是很好的補鈣食物。事實上，骨頭裡面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。

2、菠菜和豆腐搭配易讓鈣流失。很多人認為菠菜含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這些人沒看到問題的另一個方面——菠菜當中也含有大量促進鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。菠菜是公認的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿蔔素一樣需要油脂幫助吸收。菠菜烹調前可以進行焯燙，可減少草酸的含量。

3、相信豆漿是高鈣食品。豆漿是大豆加20倍水後磨製而成，其中的鈣含量只有大豆的1/20。大豆的鈣含量大約為200毫克/100克，稀釋20倍之後，就變成了10毫克/100克，這個數值只有同等重量牛奶的1/10，因此不能用豆漿來代替牛奶補鈣。

4、以為喝飲料與補鈣無關。為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。其中，碳酸類飲料的危害最大，因為其中含有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在碳酸類飲料當中，它們就會慢慢地溶化。其中的精製糖也不利於鈣吸收。所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控制甜飲料的數量。