天氣漸漸涼了，到處瀰漫著秋的氣息， 一年四季中我最喜歡的就是秋天，它沒有夏天那麼炎熱，也沒有冬天那麼寒冷。秋天還是個豐收的季節，不僅氣候涼爽宜人，而且還帶來了收穫的喜悅。秋季也是一個非常適合滋補的季節，這時抓緊時間“貼秋膘”，增強身體抵抗力，讓身體素質達到最佳的狀態，以迎接即將到來寒冷的冬季。

進補最好的方式當然是食補了，要多吃些富含高蛋白的食材，牛肉就是不錯的選擇。牛肉雖然比豬肉貴，但牛肉蛋白質比豬肉高， 脂肪比豬肉低很多， 因此貴點也值得。 牛肉的營養價值高，其中蛋白質、維生素、鋅、鐵含量非常豐富，具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效，牛肉鮮香味美，口感有嚼勁，既適合中老年人增強體質，還能促進孩子生長髮育，是一道家庭滋補菜品。

今天和大家分享的這道滋補菜餚是”白蘿蔔燉牛腩“，主要食材就是牛腩和白蘿蔔。 白蘿蔔被譽為“小人參”，富含粗纖維、芥子油、維生素C和維生素A等營養物質，具有消食養胃、清熱潤肺、止咳化痰、增強免疫力等功效。牛肉和蘿蔔絕對是天造地設的一對，葷素搭配，味道鮮美，在營養和功效上起到互補的作用，搭配在一起好吃翻倍營養翻倍，是一道讓人食慾大開又可滋養的佳餚。秋天進補要多吃吃這菜，蘿蔔和它是絕配，鮮美滋補去燥，我每隔幾天準做一次，回回吃個精光汁也不剩下，不懂吃這菜可惜了，下面就來分享這道菜的具體做法吧。

【白蘿蔔燉牛腩】

原料： 牛腩 1盤  白蘿蔔 1根   姜1小塊  八角1個 桂皮 1塊 花椒 1小勺  幹辣椒 3個  料酒 2勺   郫縣豆瓣醬  1大勺  醬油  1勺   油鹽   適量

製作：1。 將牛腩放入冷水鍋中焯水， 加入薑片和料酒去腥； 2。 將焯好的牛腩塊放入電壓力鍋中；3。 加入薑片和香葉等大料； 4。 加入適量的料酒和醬油； 5。 加入1大勺郫縣豆瓣醬； 6。 加入適量的水； 7。 按下電壓力鍋上燉煮牛肉的功能鍵，時間到，牛腩湯燉好了； 8。 將燉好的牛腩湯盛入小鍋中，加入白蘿蔔片； 9。 白蘿蔔煮至透明後加入適量鹽和胡椒粉調味；

10。 盛入缽中， 撒上蔥花即可。

小貼士：1。 牛腩塊冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒幫助去腥； 2。 將牛腩放入電壓力鍋中，加入薑片、大料、調味料汁、豆瓣醬和適量的水燉煮； 3 用電壓力鍋燉牛腩省事省時； 4。 燉好的牛腩湯盛入小鍋中加熱，可按個人需求加入白蘿蔔、麵條、年糕等。