作者：市井覓食記

“平生詩句領流光，絕愛初冬萬瓦霜”，11月22日就是小雪節氣了，北方不少地方已經陸陸續續地開始下雪，氣溫節節下降，天冷人胃口就好，會不由自主的多攝入食物，期待獲取更高的熱量，油炸食品，大魚大肉，奶茶零食都少不了吃，但消化系統可就壓力大了。

那麼吃什麼能幫助消化呢？很簡單！多吃蘿蔔。老話說“寒冬吃一寶，不把醫生找”，冬天要吃的這一寶就是蘿蔔。蘿蔔味辛甘、性涼，有消食順氣的作用，蘿蔔中的芥子油和植物纖維有促進腸胃蠕動的功能，能增加食慾。營養價值更是從古至今都被人們所認可的，正所謂“蘿蔔白菜保平安”，吃過癮了大魚大肉，要記得吃點蘿蔔“順順氣”。

分享5道關於蘿蔔的菜譜，各種做法都有，開胃解膩。

一、蘿蔔燒雞塊

雞塊常和土豆組成固定“CP”，其實將蘿蔔和雞塊搭配在一起燒著吃也特別美味。雞肉的鮮香味，恰好能抵消掉蘿蔔那股子獨特的味道，燒足了時間，蘿蔔為雞塊增添了清香，雞塊則賦予了蘿蔔鮮美滋味吃起來很是下飯。

1、雞腿沖洗乾淨切塊，放入清水中浸泡15分鐘，泡出血水，切適量蔥段和姜塊，煮鍋接水，冷水倒入洗淨的雞塊，加蔥姜和料酒，水開後再焯水煮2分鐘撈出，控幹水分。

2、將白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊備用，青紅椒分別洗淨，切菱形片，另準備一塊八角和兩片香葉、適量蒜瓣。

3、炒鍋中倒油，放一勺白糖小火慢炒出糖色，把雞塊倒進鍋裡，放入蒜瓣、薑片、香葉和八角，把雞塊翻炒至上色，鍋中放兩勺生抽和一勺老抽，倒入開水淹沒住雞塊，用小火燉15分鐘。

4、把白蘿蔔塊倒入鍋中，繼續燉煮20分鐘左右，放青紅椒片炒至斷生後，撒適量鹽，用大火收汁即可關火，撒上小蔥裝盤。

二、蘿蔔釀肉

蘿蔔專屬的清香味能為豬肉解去一半的油膩，把豬肉攪成肉餡夾進蘿蔔中，蒸好後吃起來馥郁美味，而且造型美觀大方，不僅平時可以做著吃，過年過節家中設宴招待客人也可以做好擺上桌，營養好吃又好看。

1、白蘿蔔洗淨切成圓片，煮鍋燒水，水開倒入蘿蔔焯水煮3分鐘，蘿蔔變軟後撈出控幹水分。

2、豬肉餡裡放入剁好的薑末，倒入一勺生抽、少許老抽、半勺料酒和適量的鹽，攪拌均勻上勁，把香菇洗淨剁碎倒入肉餡中，攪拌均勻。

3、把蘿蔔片裡夾上肉餡，碼在圓盤子中，中間圓心處直接放上肉餡，在肉餡中間處拿勺子微微壓出一個坑，打入一顆蛋黃，放進蒸鍋裡蒸15分鐘左右。

4、碗中放適量生抽、一勺澱粉、少量老抽，加少許鹽和清水攪勻，倒入鍋中煮成芡汁，蘿蔔釀肉蒸好後淋上芡汁，撒上蔥花即可。

三、炒蘿蔔絲

炒蘿蔔絲應該是很多朋友的心頭愛了，方便省事，花上幾分鐘就能端上桌，還特別下飯。但蘿蔔絲炒不好，容易留下蘿蔔本身帶有的那一絲“臭味”，會很影響口感。分享一道炒蘿蔔絲的方法，照著做蘿蔔絲清脆爽口，沒有“臭味”。

1、白蘿蔔洗淨去皮，切成蘿蔔絲，放入盆中，撒上半勺鹽和半勺糖，抓勻醃5分鐘左右，殺出水分後擠淨。準備薑末、蒜末、紅椒絲和蒜苗段。

2、起鍋倒油，放入五花肉片，炒出油脂，放少許的花椒和幹辣椒段，再加入姜蒜末炒香。

3、將蘿蔔絲倒進鍋裡翻炒，炒1分鐘左右，放一勺蠔油和一勺生抽，炒至入味。

4、把紅椒絲倒入鍋中炒勻，加少許鹽、雞精，放蒜末翻炒後關火盛出即可。

四、蘿蔔豬蹄湯

蘿蔔和豬蹄是冬天裡的兩樣寶貝，膠原蛋白滿滿的豬蹄配上營養清香的蘿蔔燉成湯，喝起來暖和又滋補。燉得軟爛的豬蹄吃起來鮮香過癮，再來上一口香甜的蘿蔔，開胃解膩，冬天吃很是合適。

1、豬蹄洗淨剁塊，蘿蔔洗淨去皮切厚片，取小半碗芸豆加水泡2小時左右，準備蔥段和薑片。

2、煮鍋裡適量清水，放入豬蹄，加薑片、蔥段和一勺料酒，用大火煮開，再用小火焯水煮2分鐘左右，撇去浮沫後，將豬蹄撈出控水。

3、把焯好的豬蹄倒入砂鍋中，放上蔥姜和芸豆，添熱水沒過豬蹄，用大火燉煮25分鐘，再用中小火慢燉1小時左右。

4、放入蘿蔔片繼續燉10分鐘，放適量胡椒粉、鹽和雞精，攪勻入味即可關火。

五、醃蘿蔔

進入冬天，北方大部分家庭都會買上一二十斤的蘿蔔曬乾後醃著慢慢吃，不管是喝粥，還是吃麵都能配上兩口。給大家分享一道無需等待太長時間的醃蘿蔔，吃起來酸脆可口，平時吃飯來上一碟，解膩又下飯。

1、白蘿蔔洗淨切去頭尾，均勻切成四等份，再分別兩淺一深的切成夾刀片。

2、將蘿蔔片放入盆裡，撒上三勺鹽抓勻，醃5分鐘入味並殺出部分水分。準備薑片、蒜片、小米椒圈和泡椒段。

3、碗中倒入一百克生抽、五十克白醋、二十克果醋，放白糖五十克、味精五克、少許鹽，加清水五十克攪勻。

4、蘿蔔醃好後，用清水沖洗兩到三次，洗去表面的鹽分，洗好後將蘿蔔中多餘的水分擠出，放進合適乾淨的容器，把姜蒜、小米椒、泡椒放進去，再倒入料汁醃三小時以上就可以食用了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。