“我朋友上個禮拜在臺山的海鮮餐廳吃到傳說中的‘飛機蟹’，特意拍照發給我看，那蟹有他小臂般長，特別誘人。趁南海伏季休漁期未開始之前，我們抓緊時間過去碰碰運氣？”近日，廣東深圳“80後”白領黃先生邀約朋友一同前往廣東省台山市品嚐極致鮮味。

海鮮品質好、生態環境佳、文化底蘊厚的台山，近年來迅速成為珠三角及周邊城市眾多白領週末或假期前去覓食或打卡的網紅地，濱海遊、溫泉遊、鄉村遊、文化遊等旅遊線路已覆蓋台山全域所有鎮（街），“台山味道”釋放出令人難以抗拒的魅力，有發展成為粵港澳大灣區“後花園”的強勁勢頭。

據介紹，“飛機蟹”實為鏽斑蟳，又名紅花蟹或紅蟹，是台山乃至南海海域常見的蟹類之一。紅花蟹與蘭花蟹在臺山被統稱為花蟹，只有個頭大且淨重超750克的紅花蟹，才能被稱為飛機蟹，蟹螯舒展開形似飛機機翼，是紅花蟹中的極品。

在臺山的海鮮市場中，紅花蟹色彩絢麗的外殼令其在海鮮攤檔中引人注目。“紅花蟹價格一般會視個頭大小和肥美度來定，挑揀分級定價後，更方便顧客選購。達到飛機蟹級別的較少見，熟客可提前預訂，但什麼時候有貨就不太好說，有時會連續幾天有貨，有時一個月都見不到一隻。”臺城街道富城市場一海鮮檔的老闆娘介紹，目前普通紅花蟹80元1公斤，個頭500克以上的大紅花蟹160元1公斤，飛機蟹600元1公斤。

“你們5個人，湯圓煮例牌分量就夠吃了，配料方面安排泥蟲1斤、生蠔1斤、海蝦半斤，可好？今天水蟹已用完，還有奄仔蟹、膏蟹、肉蟹、蘭花蟹、紅花蟹，魚池有一隻飛機蟹，你若喜歡就選它。”近日，臺城街道圓仔炳飯店的服務員，在魚池旁幫客人挑選烹製海鮮鹹湯圓的食材時介紹，普通紅花蟹能起到增鮮的作用，但飛機蟹個頭大且肉較多，蟹螯內的肉也非常飽滿，只是價格上稍微貴些。

“今天終於品嚐到朋友多次推薦的飛機蟹，1。1公斤的個頭，清蒸非常鮮甜，蟹肉特別鮮嫩。盤中蒸出來的湯汁，是整隻蟹的精華所在，拌著米飯吃特別鮮。”資深食客朱先生到台山赤溪鎮鐵船餐廳用餐時，拍照與朋友分享。蘭花蟹和紅花蟹多見於姜蔥炒蟹菜式中，個頭大的飛機蟹對食客們而言，是“可遇不可求”的珍品。一旦遇上了，就得立即發微信朋友圈記錄下來。

對飛機蟹“食過返尋味”的食客中，有些是從外地到台山工作的“新臺山人”。飛機蟹給他們帶來了舌尖上的滿足。“記得2015年，我在臺山朋友的帶領下，到川島吃過一隻飛機蟹，個頭重達1。8公斤，是我見過最大、最肥的一隻飛機蟹。兩隻蟹螯特別長，綁著蟹螯的整隻蟹放上秤盤，起碼有一半身體懸空在秤盤外，老闆戲稱它為‘蟹王’。”台山的外來務工人員郭先生回憶，他剛到台山工作時，像飛機蟹這種極致鮮味的食材較容易見到。

近年來，台山著力推動全域融合發展、資源整合打造、產業提質升級、鄉村振興增效，旅遊綜合競爭力大幅提升。至今年，已連續十年躋身“廣東旅遊綜合競爭力十強縣（市）”，還曾入選“全國縣域旅遊發展潛力百強縣（市）”。如今，越來越多的外地遊客前去打卡，專程到台山尋覓鮮味的資深食客絡繹不絕，以致有時會出現一蟹難求、蟹價高漲等現象。

（來源：中新網）