現在的健康生活，都講究葷素搭配，而且還不能挑食，肉雖然好處，但是也不能頓頓吃肉，還得多吃點蔬菜，這才是健康！

可是一說到吃蔬菜，網上的一些說法看起來比較嚇人。比如空心菜，網上說它是“萬毒之王”，還說它吸收土壤中的重金屬，國外都沒人敢吃它，而且吃多了會抽筋……

它的這些“罪名”究竟是真是假？今天我們就來一探究竟。

01 

網傳：空心菜重金屬超標？ 

空心菜又稱蕹菜，主要分旱蕹和水蕹兩種，還有半水半旱型別，是熱帶亞熱帶地區特色蔬菜。

空心菜是淺根作物，在土壤裡紮根不深且生長時間較短，並沒有網上所傳具有淨化土壤的作用。只要是透過正規渠道購買的空心菜，洗淨後就可以放心食用。

對於“含重金屬並且吸收農藥”的謠言，和空心菜本身完全不相干。

只要土壤內不含重金屬空心菜內就不會含有

，農藥也只是在種植過程中可能有殘留，談不上吸收厲害。

其實，任何一種蔬菜都不可避免地會被環境中的重金屬及農藥殘留等汙染物汙染，空心菜也不例外。

一些研究發現空心菜對於某些重金屬（如鉛）的確有比較強的富集能力，但是，國家對蔬菜中鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬含量

有嚴格的限量標準。

而

農藥只要規範使用，不濫用，通常也不會超標。

此前，江蘇的某家媒體對五種蔬菜進行檢測，結果顯示，其重金屬含量遠低於國家安全標準，空心菜也絕非“最毒而不能食用”。

所以，只要是規範生產種出來的空心菜，一般是不會出現重金屬或農藥殘留超標的。

而對於外國人大部分不吃空心菜是事實，但並不是因為汙染，而是由於飲食習慣不同所導致的而已。

正規渠道的空心菜是可以放心吃的，但這三點最好注意一下：

1。儘量去除草酸，烹調時建議焯一下，尤其是那些容易發生鈣缺乏的人群，更應該如此。

2。慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，空心菜儘量少吃，可選擇一些膳食纖維比較細軟的瓜果類蔬菜，如絲瓜、冬瓜、葫蘆、佛手瓜等。

02 

被誤解的空心菜，營養和功效眾多 

實際上，空心菜營養豐富，對人體的好處可不少。作為綠色蔬菜，其含有的

葉綠素

也可以對保護牙齒和預防牙齒疾病起到積極作用。

此外，空心菜還富含多種營養成分，是名副其實的“三高”蔬菜。

1、鉀元素含量高

空心菜的鉀含量約為 300mg/kg，比我們熟悉的高鉀水果香蕉（250mg/kg）還要略勝一籌，在補鉀方面顯示具有天然優勢，同時鉀元素還有助於控制血壓，比較適合高血壓人群。

人體大量出汗可能會引發輕度鉀缺乏症，而空心菜就是最好的補鉀小能手。

2、鈣含量高

空心菜的鈣含量最高可達115mg/kg，和牛奶的鈣含量差不多，只是在吸收率上略有不同，儘管如此，在蔬菜中的補鈣效果也算是比較出眾的了，長期食用對於保護我們的骨骼健康有好處。

3、膳食纖維含量高

每100克空心菜中膳食纖維的含量達到1。9克，而膳食纖維對於控制血糖有很大的幫助，可以減緩血糖升高速度，還可以促進腸道蠕動，起到潤腸通便，保護腸胃的作用。

除此之外，空心菜還含有維生素K、維生素B2、維生素C、葉黃素、葉酸、胡蘿蔔素、鎂元素等有益營養素，都對人體大有裨益。

好啦，空心菜的好處都說完啦，這麼好的蔬菜，健康又便宜，大家可不要錯過啦~