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今天又要跟大家分享神仙顏值的創意蛋糕了

這個蛋糕，做的像橘子，把柑橘表皮的褶皺、內裡的橘肉表現的淋漓盡致。網上有170萬人觀看

如此惟妙惟肖的模擬製作，廣大網友都表示：這也太好看了吧？！

除了造型，讓人驚訝的還有切開時的樣子。它裡邊是被柑橘果凍+乳酪芝士填滿的，切開又是另一個驚喜，看著有點可愛，像是高階的法甜。

終於有好吃的翻糖蛋糕了！如果不喜歡吃皮衣，那就直接挖著吃~

酸甜果味與乳酪芝士的濃香，拒絕不了呀！

這個蛋糕比較綜合，首先會做一個內部柑橘果凍，一層芝士慕斯，最後則是杏仁柑橘皮，學會了能增長你的烘焙手藝哦！

模擬柑橘芝士蛋糕 / 配方

柑橘果凍：

300g柑橘，75g砂糖

7g檸檬汁，3g吉利丁

芝士慕斯：

奶油乳酪100g，25g砂糖

15g原味酸奶，2g香草精，3g檸檬汁

2g吉利丁，50g淡奶油

杏仁翻糖衣：

120g杏仁粉，100g糖粉

15g水，25g蜂蜜

食用色素（白色、橙色）

模具尺寸：

直徑5cm&7cm半球膜

1。 柑橘果凍

柑橘剝切塊，可以用砂糖柑砂糖桔，或者其它橘子都行，最好是酸甜適中的橘子。

橘子塊、砂糖倒入奶鍋攪拌均勻，開中火煮開，如果橘子酸，糖不減，如果橘子甜，可以稍微減一些糖，但不能減太多，因為糖能幫助析出果膠。

等煮開後，果肉軟爛，倒入檸檬汁（不可省略）攪拌均勻，此時汁水已經減少，關火。

過篩入盆子，用力按壓篩子，不要放過果肉，過篩好後，加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌融化、混合。

取直徑5cm的半球模具，倒滿模具，送入冰箱冷凍2-3小時。

2。 乳酪芝士慕斯

溫室軟化的奶油乳酪攪拌均勻，然後倒入細砂糖攪拌均勻；接著再倒入原味酸奶、香草精、檸檬汁充分攪拌均勻。

吉利丁片提前泡軟，送入微波爐加熱10秒融化，然後倒入乳酪液中快速攪拌均勻。

加入橙色色粉，調成橘子的顏色，這一步也可以省略。

倒入打發至5分發的奶油充分攪拌均勻，乳酪芝士糊做好了~

取出柑橘果凍，用小抹刀劃上一圈，脫模，沒有劃圈比較難脫模哦~

另取一個直徑6。8cm或7cm的半球模具，倒入大概5分滿乳酪芝士糊

放入柑橘果凍，送入冰箱冷凍2小時凝固。

3。 杏仁翻糖衣

杏仁粉、糖粉攪拌混合均勻，倒入蜂蜜、水用手抓揉成團。

不斷按壓成團塊，然後加入白色食用色素，繼續按揉均勻

分出一半，加入橙色色粉，按揉均勻，這個顏色很好看。

4。 整形

案板上撒上熟澱粉或麵粉，取白色麵糰擀成皮，大概2毫米厚

取出冷凍的柑橘果凍，脫模，置於翻糖皮上，將其疊成球形

拿起柑橘球，在球的落腳點放入一片剪圓的烘焙紙，再將球放在烘焙紙上。

掀起麵皮，緊貼柑橘球往上拉

多多往上按揉，將球體面皮按揉平滑

切掉多餘的部分，將切面朝下放，此時放有烘焙紙的底部就朝上了，順序不要搞錯。

橘色麵皮擀成薄皮，套在剛剛整形好的柑橘球上

包裹緊實，整形成球形。

拿小型擀麵杖不斷將表面擀平

然後切掉多餘的部分，如果切破了，扯一下旁邊的皮重新包裹好就ok了。記得將放有烘焙紙的底部擀平一點，比較好辨認。

揉平整的柑橘，送入冰箱冷凍20分鐘定型。

取出，拿刀叉在上面瘋狂戳小孔，不過不要戳進去哦！

放有烘焙紙的一面朝上，“米”字劃開，如果沒有紙可能會與內部黏在一起。

挑開幾片“柑橘”皮

挑出埋在裡面的烘焙紙

挑起來的翻皮糖，再加長切一下，這樣更有剝開的感覺

取牙籤劃出“一瓣一瓣”的感覺，再往每瓣中間，用白色色素畫出橘子的白筋

最後放上葉子，就完成啦！當然這葉子你也可以用翻糖皮做，取多餘的白色團加入綠色素擀平，切割成葉子形狀，劃上葉子的紋理就好。

看，效果還真的不錯，這種動手收貨成就感的樂趣，應該比直接用橘子慕斯模具做的開心呀！

一刀下去的時候也很像在切真實橘子。。

只不過開啟後，是另一番“景色”！

如果不喜歡吃皮，可以直接挖著吃

或者，你可以連皮帶肉一起吃

吃法非常多，就看你怎麼選擇啦！

以下的，都是舊資訊

詳細的做法與配方