小雨美食記原創圖片、文章，未經許可禁止搬運、抄襲，違者必究！

此魚自帶“身份證”一眼就認出，肉嫩刺少純野生，紅燒做法最好吃！

鮮美的魚無論何時何地都十分受歡迎，於是也有一些不良商販動起了歪心思，甚至出現了以假亂真“贗品魚”。

黃瓜魚就是一個很好的例子，一些不良商家用染色劑給魚染色冒充黃瓜魚。

但是這次說的這魚卻自帶“身份證”，無論如何作假也能一眼認出，最為醒目的就是這特徵。此魚肉質嬌嫩魚刺也少，純野生的吃起來營養價值高，不用擔心買到假貨！

圖片中的這金線魚最令人印象深刻的就是魚身上的“金線”，也是它自帶的“身份證”，是真是假一看便知，因此不用擔心被“坑”。

野生的金線魚可是難得的美味，一定要及時食用完畢。許多老漁民最愛的金線魚做法就是紅燒，又香又嫩別提多誘人了。

話不多說，下面就讓我們一起往下看看這道紅燒金線魚到底是如何製作的吧。

【所需食材】：

金線魚、生薑、大蒜、蔥、食鹽、味精、豆瓣醬、食用油

【烹製方法】：

1、根據各自的需要在市場上購買好適量的金線魚，回到家裡把買好的金線魚剖開處理好後再去除魚鰓，放到清水中沖洗乾淨。

2、燒魚最少不了的三件套就是生薑、大蒜、蔥。先將生薑洗淨切成薑片，大蒜去皮洗淨後切成蒜末，蔥洗乾淨切小段即可。

3、食材都備好了開始起鍋熱油，把炒鍋拿出來往裡面倒入食用油，開火加熱油溫。然後把金線魚放到鍋裡煎一煎，煎魚的時候火候不要太大，否則容易焦糊哦。

4、把鍋裡的金線魚煎到外表收縮緊實後就可以開始下一步驟，而且煎魚的時候不建議大家一次性煎太多，否則就會出現我這樣的情況，這次我就做了一個錯誤的示範。

5、煎好魚後就可以往鍋里加入調料了，根據各自的口味加入適量的食鹽和味精以及豆瓣醬調味。

6、加完調料就加水，加入的水量不要太多不然就變成煮湯了，大約比鍋裡的金線魚的高度要稍低一些為宜。

7、把切好的薑片也放到鍋裡，然後蓋上鍋蓋將鍋裡的金線魚燜煮一些時間。

8、直到鍋裡的金線魚被燜煮得完全熟透且入味後，再把蒜末和蔥段也一起撒到鍋裡就可以準備關火出鍋了。

9、最後，將製作好的紅燒金線魚從鍋裡小心盛放到盤子裡，這個過程很容易把魚弄散了要小心哦。端上桌後就可以食用啦。

用紅燒的方法來製作這野生的金線魚味道最香，許多老漁民都喜歡用的方法一定不會錯。螢幕前的你要是也喜歡吃魚，那麼這道紅燒金線魚的做法也一定要親自試試哦。

【溫馨提示】：

煎魚之前可以先用油潤一潤鍋，這樣煎好的魚不容易出現黏鍋的情況。

最後小夥伴們，你們說今天這道菜咋樣呢！你饞了嗎？你們覺得會比大廚做得差嗎？螢幕前的小夥伴看了今天的文章，如果對做法有疑問或者對文章內容有什麼想法和建議的話，記得在評論區給小雨留言，小雨看到大家的問題都會及時回覆大家的，最後別忘了點個贊哦！非常感謝大家關注“小雨美食記”！