【導讀】每年的五月，漁民們終於可以不用漂泊在海洋上生活，禁漁期開始了，一直要持續到9月開漁，而大海是漁民索取食物的無窮之源，不出海的日子他們開始討小海。在臺州沿江村家家戶戶都是世代漁民，禁漁期島礁就是他們肥沃的菜地。這時候礁石上會有一種密密麻麻的東西，人們稱它為藤壺，是一種蟹足類動物，他們喜歡群體簇擁在一起，經受海浪的洗禮。

程師傅今年52歲，一到禁漁期就會開船到3小時船程外的島礁上拾取這些美味。對於討海人來說，獲取海鮮的美味不需要太多的調料和烹飪方式，甚至不需要帶回家。程師傅會點一把野火直接烤，趁熱把冒著鮮汁的藤壺放在嘴裡，肉肥多汁，這種犒賞只屬於和海浪做搏鬥的他們。

犒賞完自己真正的搏鬥開始了，垂直海平面近三十米的礁石石縫裡有這一種珍貴的野生藤壺佛手螺，也叫鵝頂藤壺。

它的外殼很香佛祖捏攏的手，因此而得名。尾部的肉質非常有彈性，韌勁十足，是難得的美味。

程師傅說：因為它長期生在沒不見陽光的地方，陽光曬不到，所以會黃一點。西班牙的藤壺一斤賣到200歐元，而我國沿海的藤壺最低能賣到1000元一斤。

這種食材雖然名貴，但獲取它很不容易，這種食材喜歡生長在海礁峭壁的潮水位以下，想要採集它必須徒手攀爬。挑剔的生長環境讓它無法養殖，所以價格不菲，儘管危險依然有討海人冒險採集，漲潮時分礁石慢慢躲入水下，這意味著一天的工作結束了。

程師傅說這種工作看上去危險，可自己已經習慣了，不會怕，但是年輕人沒有人會嘗試幹這一行。他們也不知道，只要出來翻一天就能找到二三十斤藤壺，賣掉至少能賺20多萬。

藤壺的做法很特別，拿回家洗乾淨之後，料酒去腥，鹽水白灼。這份珍貴的食材只需要簡單至極的料理，並沒有任何的附著新增，最大限度保留了螺肉中海水的鮮味。

撥開爪形外殼，露出那段泛著亮光的嫩肉，一口一個頗有嚼勁，帶有新鮮海鮮特殊的清甜。老饕們常說懂得真正食材才能真正品出美味。世間珍饈的獲取往往並不簡單。

文章來源：網易