在《水滸傳》中，最長聽到一百單八將說的一句話就是：大碗喝酒，大口吃肉！這句話似乎也成了江湖上英雄好漢的標配。但其實在古代吃牛肉是犯法的，即使是宋朝也不可以。

中國古代很長時期都是以農業為主的農耕社會，牛是最重要的生產工具，特別是人力匱乏的時候，所以牛在古代的社會地位是非常高的。

早在3000年前，西周就有法律規定：諸侯無故不殺牛；秦漢的時候：盜牛、屠牛者斬，食牛者罰；隋唐時期：屠牛者判一年；宋朝憲法《宋刑統》裡提到：盜殺、故殺官私殺馬牛要勞動改造2至3年，或者流放3000裡，對盜殺知情不報並幫助銷贓者連帶處罰，對私自屠殺的舉報者，予以重賞！皇帝大赦天下，私宰耕牛者不在赦免之列。

可是這條禁令對於梁山好漢來說幾乎沒什麼用，畢竟山高皇帝遠，他們才不會在乎，其實也表現出了和朝廷對抗的心理。你不讓吃，我偏要吃，從某些方面也更加凸顯了這些人物的性格。

大口喝酒，大口吃肉，這樣的生活聽起來確實很是快活。那麼，一個嚴峻又有趣的問題出現了，水泊梁山那麼多人一天要吃掉多少斤肉呢？

徵方臘起初，《水滸傳》最後一次寫到梁山的總兵力大約是六萬五千人。首先，口糧就成了最基本的問題。這些好漢普遍都是肉食動物，按照每人平均一頓一斤肉計算，一天就是兩斤肉。一頓一斤肉只是保守的取個平均值，像魯智深、李逵此等超級好漢一斤肉還不夠塞牙縫的。

就按照當時梁山上一共五萬人來計算。只有一萬人有資格吃肉（小兵們可以不吃肉），一頓飯就要吃掉一萬斤肉，一天就是兩萬斤的肉。

考慮到古代和現代的單位不一樣，古代的一斤就是16兩，就是590克，相當於現在的1。18斤，所以梁山每天要吃掉現在的23600斤，而一頭牛現在大概就是800斤左右，不清楚古代和現在的牛那個更肥，姑且認為一樣吧！

一個牛800斤，除過骨頭，牛頭等不能吃的，一頭牛也就能吃500斤牛，也就是一天要吃掉47。2頭牛。一年就要吃掉17228頭牛。再加上逢年過節大肆慶祝，那麼多的小兵也得適當開個葷改善一下生活，一年吃掉18000頭牛不成問題。雞、鵝那些小動物就更不用說了。

水泊梁山，地理位置得天獨厚，吃魚豈不是更方便？在梁山，除了宋江，其他人對魚都不感冒，第一是因為吃魚不解餓，第二就是因為吃魚麻煩，還得吐刺，吃起來自然就失去大碗喝酒，大口吃肉的那個範兒了。

長此以往，僅僅靠搶奪官糧為生是遠遠不都的。更何況，朝廷也不是吃素的，也不是每次都能搶掠成功的。

那麼好漢們為何只鍾情於牛肉，而不吃豬肉、羊肉呢？其實倒不是其他肉難吃，而是當時的宋朝不像現在，當時的豬肉處在一種很尷尬的境地，一方面窮人吃不起，另一方面富人又不喜歡吃，於是導致豬肉的普及面很窄，有價無市。

蘇軾在《仇池筆記》中就曾記載，說這豬肉富人不肯吃，窮人又不知道怎麼吃，也就是這種情況，造成了當時養豬業的衰頹，直接導致豬肉價格普遍很高，而且很難買到。

而羊肉呢？羊肉確實好吃，魚羊為鮮，古人對於羊肉向來就是十分鐘愛的。可羊肉有一個致命的缺點，就是太貴了。古代的羊肉可比現在貴得多，打個比方，當時的縣令一個月的工資只能買十斤羊肉。因此，牛肉便在朝廷對抗者的範圍內脫穎而出了。

施耐庵在寫《水滸傳》時，無論任何內容，從任何角度描述都是為了烘托出108條好漢的鮮明個性，想必施老先生在寫大碗喝酒，大口吃肉時，也無法顧及到這麼全面吧。

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