在現在的家庭中，小零食一般是不可或缺的存在，無論是大人還是小孩，沒事都愛整兩口，打發打發休閒時光，同時還能解解饞、充充飢；但是多數人都會選擇買零食，畢竟比較方便，另外也擔心自己做不成功。其實有些小零食做起來還是挺簡單的，比如中式點心“一口酥”，做法簡單，不需要特殊的工具和模具，非常適合新手學做，做好的成品小巧可愛，酥皮包裹著香甜的餡料，來上一個，兩種滋味夾在一起，簡直妙不可言。

一口酥可以說是我家一年四季，都比較常做的小零食之一了，老少皆宜，因為製作不難，所以可以孩子一起操作完成，這樣可以很好的增加親子互動時光，同時也能鍛鍊寶寶的動手能力，一舉多得。那今天呢，我就把這道我常年在用的“一口酥”配方分享給大家，喜歡的朋友可以收藏試試，香酥可口，奶味十足，非常解饞。

【蓮蓉一口酥】

所需材料：黃油50克、低筋麵粉100克、全蛋液20克、糖粉25克、蛋黃1個、黑芝麻適量、蓮蓉餡適量

1、先將軟化的黃油和糖粉倒入盆中，用手動打蛋器順著一個方向攪拌至順滑狀態，且顏色略微發白為止。這裡黃油一定要軟化到位，否則不好與糖粉混勻，一般軟化到用手指輕輕一撮，就有一個坑，說明軟化到位了

2、然後將全蛋液分2次加入到黃油盆內，每次徹底混勻後，才能加入下一次。這裡蛋液一定要是常溫的，如果你剛從冷藏室拿出來就直接用的話，很容易導致黃油油水分離，所以建議大家將雞蛋提前從冰箱拿出來回溫，至少回溫半小時

3、接著把低筋麵粉倒入盆內，用刮刀大致翻拌一下，再用乾淨的手揉成團，揉好的麵糰裝入保鮮袋，送入冰箱冷藏12分鐘，冷藏後的麵糰具有一定硬度，後期整形使用起來不會沾手和揉麵板

4、麵糰冷藏好後，我們將它一分為二，然後先取一個麵糰，用擀麵杖將它擀成長條狀，如下圖所示

5、然後再把蓮蓉餡搓成長條狀，放在面片上。蓮蓉餡也可以換成其它餡料，比如豆沙餡、紫薯餡等

6、將其由上而下的捲起來即可，卷的時候一定要卷緊一些，卷好後，可以稍微再來回搓兩下，這樣餡料和麵皮會裹得更緊實一些。此時烤箱預熱170度上下火

7、然後用刀切成段狀，剩下的麵糰和餡料依次操作整形

8、將切好的生胚，擺入不粘烤盤內（如果你的烤盤並非不粘盤，那麼需要提前墊上油紙防粘），然後在表面刷上打散的蛋黃液，再撒上適量的黑芝麻，黑芝麻也可以用白芝麻替代

9、最後送入預熱好的烤箱中層，熱風模式，上下火160度，烤25分鐘。家裡烤箱沒有熱風模式的話，就直接用普通的烘烤功能即可

10、我個人最愛的中式點心，造型小巧，香酥可口，來上幾個真解饞

小貼士：

1、黃油不可以用玉米油或者豬油替代，雖然這兩種油也能做成功，但味道和口感完全不是一回事兒，你要想做好的成品香酥可口，那就必須用黃油

2、烘烤溫度和時間，僅供參考，畢竟每家烤箱溫差不同，如果你烤好的成品放涼後，吃起來有點溼，那麼則需要重新回爐，加烤幾分鐘