波爾多的各項資料

葡萄園面積：120000公頃（全球第一）

酒莊+葡萄園：13000個種植者（約佔整個法國的1/10）

AOC葡萄酒產量：全國25%（第一）

AOC數量：57（全法第一）

葡萄酒產量：85000萬瓶（全球第一）

全球每秒賣出：21瓶波爾多葡萄酒

出口市場第一：中國

名副其實的NO。1，世界葡萄酒的“首都”·······

看了這些資料，波爾多的“恐怖”程度可見一斑，這就是我們喝紅酒逃不掉波爾多的原因。波爾多的葡萄酒養活著波爾多五分之一的人口，很多酒莊都有幾百上千年的歷史。因此，波爾多的葡萄酒除了產量高外質量也很高，整個產區95%以上都是AOC（法定產區級別）葡萄酒。而波爾多的名莊，在整個葡萄酒世界裡更是燦若繁星的存在，1855五大名莊、傳奇酒王柏圖斯、液體黃金滴金酒莊等等·······這裡流傳著各種各樣的酒莊故事。

波爾多可以說既是眾多紅酒愛好者“夢開始的地方”

也是很多人“魂牽夢縈”的地方

我們怎麼理解波爾多？

三河兩岸一海間

波爾多三河：吉隆特河、加龍河、多爾多涅河

左岸

左岸是指吉隆特河（Gironde）與加龍河（Garonne）的左岸，被市區分割為上——梅多克地區（Médoc）、下——格拉夫（Graves）兩個部分。（圖中橙色部分）

著名的1855列級莊，拉菲、木桐、瑪歌、侯伯王、拉圖等都在這裡。

這裡，土壤中佈滿了白色的（或者叫淺色的）鵝卵石，這些鵝卵石一方面增加了土壤的通透性，避免根系受水澇之苦；另一方面，葡萄根系呼吸要求相當高，需要更多的空氣，白色的鵝卵石在陽光下具有反光作用，提高樹體葉片受光量，鵝卵石在白天吸收光熱（比土壤具有更強大的儲熱能力），夜間緩慢釋放熱量。因此左岸種植赤霞珠更多一些，因為赤霞珠成熟需要的熱量更多一些。

右岸

習慣上右岸（地圖藍色部分）包括波美侯（Pomérol）、聖埃米利永（Saint—milion），這裡的土壤顏色相對左岸更深一些，偏黑色，礫石的含量明顯少，土壤相對黏重。但是，這裡多是山丘，土層並不深厚，深層土壤是石灰岩。因此這裡更適合種植喜歡溫和的梅洛。

右岸的名莊數量和整體知名程度比不上左岸，但是波爾多的酒王柏圖斯卻在右岸的波美侯。

右岸的酒莊通常規模較小，再加上地形複雜、微氣候多變，這裡（尤其是波美侯）的葡萄酒是葡萄酒投資人追捧的重要目標。

兩海之間：Entre—Deux—Mers

在我國內陸地區有時候也會稱水為“海”，比如大理的洱海、青海等等。而波爾多如此靠近大海，卻仍然不滿足，還要把河也稱為“海”——所謂兩海之間，實指加龍河、多爾多涅河（Dordogne）之間。（地圖紫紅色部分）

兩海之間的土壤相對肥沃，由於可以種植糧食作物，歷史上（在梅多克開始種植葡萄之前）曾經是相對富足的地區，在看到自己的窮兄弟搖身一變，超越了自己，兩海之間的地主們也不甘落後，開始種植葡萄、釀造葡萄酒。

這裡地勢相對平坦，土質主要為石灰岩，氣候相對冷涼，是出產乾白葡萄酒的重要產區。

葡萄六紅七白

波爾多的葡萄品種眾多且大多是國際知名品種。因為氣候的關係，在波爾多大部分地區，單獨用一個品種（無論是紅葡萄還是白葡萄）很難釀成均衡協調的葡萄酒，所以當地釀酒師通常必須透過混合不同的品種，取長補短，調配出最豐富完美的葡萄酒。

波爾多有6個法定紅葡萄品種和7個白葡萄品種，但兩種型別葡萄品種中各有三個是最主要的品種。紅品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc），白葡萄品種是長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。

這些品種是波爾多幹紅、乾白、甜白的重要品種，不僅如此，波爾多也出產桃紅、起泡酒、白蘭地等，是不是很神奇？

分級、列級門派林立

1855列級莊，拉菲、拉圖、木桐、瑪歌、侯伯王個個都是名聲在外的大名莊，喝葡萄酒的人也是無人不知無人不曉。但是很多人不知道，梅多克的這些紅葡萄酒只是1855列級莊的一半。而另一半是在左岸更南部的蘇岱、巴薩克地區的甜白葡萄酒，雖然名氣沒有紅葡萄酒那麼世界馳名，但波爾多的甜白葡萄酒那也是世界級的地位。

除此之外，波爾多還有各種各樣的分級與排名，比如格拉夫列級、右岸的聖·艾美隆列級、中級酒莊聯盟、藝匠酒莊、超級波爾多等等。這些分級與排名都是波爾多不可忽視的“力量”，讓波爾多的葡萄酒更加豐富。

混釀工藝傳四方

即使你不喝波爾多葡萄酒，那你也逃不出波爾多的“魔掌”。波爾多不僅是把葡萄酒賣到了全世界，同時也把葡萄品種和釀造工藝傳到了各個國家。

那麼有哪些國家和產區是受到波爾多的影響呢？西班牙里奧哈、杜羅河岸產區，意大利托斯卡納產區，美國加州，智利，阿根廷門多薩，紐西蘭霍克斯灣，澳洲瑪格麗特河、庫納瓦拉，南非的斯泰倫布什，中國賀蘭山東麓等等。

古老又歷久彌新

波爾多足夠古老，足夠豐富，但古老並不意味著古板。波爾多在繼承傳統的基礎上也在不斷的創新與突破，在波爾多分佈的各個山丘產區裡，藏著很多具有實驗性的膜拜酒莊。

古老又歷久彌新，經典又充滿驚喜，這就是波爾多的無窮魅力。如果你想更懂葡萄酒，那就從法國開始吧，如果你想更懂法國葡萄酒，那波爾多將是你“夢”開始的地方······

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